Rozsos zsemle Évi néni konyhájából

Name: Rozsos zsemle Évi néni konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 125 g Kenyérliszt BL80; 45 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 1 dl Víz kézmeleg; 1 csipet Só; 1 csipet Cukor; 1 teáskanál Olívaolaj; 0 dkg Friss élesztő; teljes kiőrlésű 10 dkg Rozsliszt; 50 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dl Víz; 3 ek Tejföl csapott; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Melaszos nádcukor

Évi néni

12adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Öregtészta

125 g kenyérliszt bl80
45 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 dl víz (kézmeleg)
1 csipet só
1 csipet cukor
1 teáskanál olívaolaj
0.3 dkg friss élesztő

Kenyértészta

10 dkg rozsliszt
50 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dl víz
3 ek tejföl (csapott)
2 dkg friss élesztő
1.5 teáskanál só
1 teáskanál melaszos nádcukor

gyors
magyar

247

Kalória

Fehérje

47.7g

Szénhidrát

2.4g

Zsír

42.4g

Víz

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

10g kenyérliszt bl80

38 kcal
4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

13 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g olívaolaj

3 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

8g rozsliszt

29 kcal
42g kenyérliszt bl80

150 kcal
21g víz

0 kcal
5g tejföl

10 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
0g melaszos nádcukor

2 kcal

Összesen 247 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
45g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

152 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyértészta

100g rozsliszt

349 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
250g víz

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
9g só

0 kcal
5g melaszos nádcukor

19 kcal

Összesen 2954 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

10.2g kenyérliszt bl80

37 kcal
3.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

12 kcal
8.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal

Kenyértészta

8.2g rozsliszt

29 kcal
41g kenyérliszt bl80

148 kcal
20.5g víz

0 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
0.7g só

0 kcal
0.4g melaszos nádcukor

2 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
458.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
296 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
42.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 247 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.7 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5498.5 g
Cink
11 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
212 mg
Vas
11 mg
Magnézium
300 mg
Foszfor
1135 mg
Nátrium
3547 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
572.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
508.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 2954 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

Öregtészta

A kézmeleg vízben egy csipet cukorral a kevéske élesztőt felfuttatjuk.
Dagasztógépben a többi hozzávalóval fényes, ruganyos tésztát gyúrunk a hozzávalókból, melyet letakarva szobahőmérsékleten egy éjszakán át érlelünk.

Kenyértészta

A kézmeleg vízben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
A fél napja érlelt öregtésztát átdagasztjuk, és hozzáadjuk a kenyér többi összetevőjét. Addig dagasztjuk, míg elválik a tál falától. Letakarva addig kelesztjük, míg a duplájára nő.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 12 adagra osztjuk.
A tésztát mindig maga alá hajtogatva zsemléket formálunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és újra kelesztjük, míg duplájára nem dagad. Tetejüket pengével bemetsszük.
200 fokos sütőben hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütjük őket.