Csúcsos zsemle

Name: Csúcsos zsemle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; 20 dkg Finomliszt; 5 dkg Cukor; 1 teáskanál Só; olvasztott 5 dkg Vaj; 2 dkg Friss élesztő; 3 dl Tej

nyultanti

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
5 dkg cukor
1 teáskanál só
5 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
3 dl tej

gyors
magyar

595

Kalória

14.4g

Fehérje

102.3g

Szénhidrát

12.8g

Zsír

18.9g

Víz

26.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír

63g rétesliszt

228 kcal
50g finomliszt

182 kcal
13g cukor

48 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
75g tej

42 kcal

Összesen 595 kcal

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír

250g rétesliszt

910 kcal
200g finomliszt

728 kcal
50g cukor

194 kcal
6g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
300g tej

168 kcal

Összesen 2380 kcal

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír

28.5g rétesliszt

104 kcal
22.8g finomliszt

83 kcal
5.7g cukor

22 kcal
0.7g só

0 kcal
5.7g vaj

41 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
34.2g tej

19 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
941.7 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
624 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 595 kcal

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
51.3 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3766.9 g
Cink
5 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
427 mg
Vas
6 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
565 mg
Nátrium
2496 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
409 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
75.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 2380 kcal

9% Fehérje
69% Szénhidrát
9% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsoljuk decinyi langyos tejben, pici cukorral, néhány percre félretesszük, míg felfut.
A liszteket egy tálban elkeverjük a sóval, az olvasztott vajjal, a cukorral, majd kovászt készítünk egy kis mélyedésben: beleöntjük a felfutott élesztős tejet, majd kavarunk hozzá a lisztből annyit, hogy tejfel sűrűségű legyen, pici liszttel megszórjuk a tetejét, s várjuk, hogy elkezdjen hízni, nőni, repedezni a teteje a masszának. Ez kb. 15-20 perc.
Amikor már buborékosodik a kovász, hízik a teteje, kezdjük el a dagasztást a langyos tejjel. Ha pici marad belőle, jó lesz végül a kenéshez.
Alaposan megdagasztjuk, majd pihentetjük annyi ideig, míg duplájára nem nő, ez lehet 1 óra is.
Utána lisztezett deszkán átmozgatjuk, hengerré alakítjuk, s 10 egyenlő darabra szabdaljuk. Ezeket gömbölyítjük, majd kikent sütőlemezre, kellő távolságra helyezzük egymástól. Késsel legalább 1 cm mély keresztet vágunk a közepükbe.
Meleg helyen kelesztjük duplájára, majd kenjük meg a maradék pici tejjel a tetejüket.
Előmelegített sütőben 8-10 percig magas fokozaton, majd közepes lángon, 10-15 percig süssük, míg pirulni kezd.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Egy réges-régen használt kenyérreceptes könyv akadt a kezembe, és teljesen véletlenül ennél a receptnél írt ki. Annyira megtetszett, hogy kipróbáltam, és mit mondjak, elsöprő sikert aratott... Másodszorra dupla adagot készítettem, de így is kevésnek bizonyult.