Teljes kiőrlésű rozskenyér

Name: Teljes kiőrlésű rozskenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: teljes kiőrlésű 20 dkg Rozsliszt; hatmagtöretes 10 dkg Rozsliszt; 50 dkg Kenyérliszt BL80; 4 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 2 dl Víz; 150 g Joghurt natúr; 3 ek Kacsazsír; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Só; 1 ek Sikér; 1 csipet Citromsav

Évi néni

10adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg rozsliszt
10 dkg rozsliszt
50 dkg kenyérliszt bl80
4 dkg élesztő
1 dl tej
2 dl víz
150 g joghurt (natúr)
3 ek kacsazsír
1 teáskanál cukor
1 ek só
1 ek sikér
1 csipet citromsav

gyors
magyar

311

Kalória

11.3g

Fehérje

61.4g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

46g

Víz

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

20g rozsliszt

70 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
4g élesztő

4 kcal
10g tej

6 kcal
20g víz

0 kcal
15g joghurt

9 kcal
5g kacsazsír

0 kcal
1g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
1g sikér

4 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

200g rozsliszt

698 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
40g élesztő

42 kcal
100g tej

56 kcal
200g víz

0 kcal
150g joghurt

92 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal
12g sikér

44 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 3105 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

14.7g rozsliszt

51 kcal
7.3g rozsliszt

26 kcal
36.7g kenyérliszt bl80

132 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
7.3g tej

4 kcal
14.7g víz

0 kcal
11g joghurt

7 kcal
3.3g kacsazsír

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.8g só

0 kcal
0.9g sikér

3 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701.5 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
442 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
113.1 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7015.2 g
Cink
16 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
476 mg
Vas
14 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
1468 mg
Nátrium
4422 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
613.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
460 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
592 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1025 micro

Összesen 3105 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
514.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
324 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a langyos, cukros tejben 5 perc alatt felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt kenyérsütőgépbe tesszük, hozzáadjuk a többi alapanyagot és dagasztó programra állítjuk. Ha nincs gép, akkor kézzel dagasztjuk, majd kelesztjük.
Ha megkelt (vagy a program lejárt), újra átdagasztjuk és vajjal kikent sütőformába tesszük, majd újra kelesztjük kb fél óráig.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Ha kész, rácson kihűtjük.