Rozskovászos kenyér Évi nénitől

Name: Rozskovászos kenyér Évi nénitől
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: teljes kiőrlésű rozslisztből készült 20 dkg Kovász; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 1 dl Víz; 1 tk Só; 0 tk Cukor; 2 ek Napraforgó olaj; 2 evőkanál Kukoricadara a tetejére

Évi néni

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg kovász
40 dkg kenyérliszt bl80
1.5 dl víz
1 tk só
0.5 tk cukor
2 ek napraforgó olaj
2 evőkanál kukoricadara (a tetejére)

gyors
magyar

346

Kalória

10.1g

Fehérje

65.3g

Szénhidrát

Zsír

36.1g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

654.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

33g kovász

61 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
25g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

2 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
5g kukoricadara

18 kcal

Összesen 346 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

200g kovász

364 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
150g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
30g kukoricadara

109 kcal

Összesen 2068 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

24.8g kovász

45 kcal
49.7g kenyérliszt bl80

179 kcal
18.6g víz

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
3.7g kukoricadara

13 kcal

Összesen 256 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
457 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 346 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3761.8 g
Cink
4 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
82 mg
Vas
5 mg
Magnézium
162 mg
Foszfor
568 mg
Nátrium
2740 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
391.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
216.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
741 micro

Összesen 2068 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
467 g
Cink
0 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 256 kcal

Elkészítés

Délután 10 dkg tk rozsliszttel és 1 dl vízzel megetetjük a kovászt, megvárjuk, míg felfut, és visszaesik.
A tészta hozzávalóit kenyérsütő üstjébe mérjük, dagasztó-kelesztő programra kapcsolunk, s ha lejárt, benne hagyjuk a tésztát, míg duplájára nem dagad.
A megkelt tésztát olajos kézzel megformázzuk cipó formájúra, és egy vaskos falú teflon lábasba tesszük. A tetejét megkenjük olajjal, és megszórjuk kukoricadarával. Lefedve kelesztjük, míg újra legalább másfélszeresére megkel.
A sütőt előmelegítjük 210 fokra hőlégkeverésen, ebbe helyezzük kenyerünket. Fél órát lefedve sütjük, majd a tetőt levesszük, és még negyed órán át sütjük, míg aranybarna lesz, és kong, ha megkopogtatjuk.
Rácsra téve hűtjük ki.