Kovászos tönkölykenyér

Name: Kovászos tönkölykenyér
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Kovász chihiro konyhájából; 45 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 1 tk Só tengeri; 1 dl Víz; 0 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg kovász (chihiro konyhájából)
45 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 tk só (tengeri)
1 dl víz
0.5 ek napraforgó olaj

457

Kalória

18.3g

Fehérje

93.2g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

39.3g

Víz

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

38g kovász

68 kcal
113g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

380 kcal
2g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 457 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

150g kovász

273 kcal
450g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1521 kcal
7g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 1829 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír

21.1g kovász

38 kcal
63.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

214 kcal
1g só

0 kcal
14.1g víz

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1383.7 g
Cink
4 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
34 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
689 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
93.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 457 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5535 g
Cink
15 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
137 mg
Vas
20 mg
Magnézium
630 mg
Foszfor
1886 mg
Nátrium
2755 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
372.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
157 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
774 micro

Összesen 1829 kcal

12% Fehérje
60% Szénhidrát
3% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.5 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
3 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
387 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
52.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

Egy kelesztőtálba szitáljuk a tönkölylisztet és összekeverjük a sóval.
Hozzáadjuk a kimért kovászt és annyi felforralt, majd 40-45 fokig hűlni hagyott vizet (vagy forralás nélküli tisztított vizet), hogy sűrű, egyáltalán nem ragadó tésztát kapjunk.
Legalább 10 percig kézzel dagasztjuk.
Dagasztás után, ha lehet, légmentesen fedjük le a tálat, hogy ne száradjon ki a tészta teteje. Ha ez esetleg nem megoldható, kenjük be vízzel a tészta felszínét, majd takarjuk le a tálat egy konyharuhával. 5-6 órán át hagyjuk kelni meleg helyen. (Nem fog annyira megkelni, mintha élesztő lenne benne.)
A megkelt tésztát nagyon kevés olajjal kikent tepsibe tesszük, és megsütjük.