Rozika szelet

Name: Rozika szelet
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 8 púpozott ek Finomliszt; 8 ek Cukor; 4 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 teáskanál Sütőpor; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 10 ek Cukor; 14 dl Tej; 14 púpozott ek Finomliszt; 4 csomag Vaníliás cukor; 50 dkg Vaj; 3 teáskanál Vaníliaaroma; 2 dl Növényi tejszín; 20 dkg Étcsokoládé

Kenvelo

10adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

8 db tojás
8 púpozott ek finomliszt
8 ek cukor
4 ek cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só

Krém

2 db tojás
10 ek cukor
14 dl tej
14 púpozott ek finomliszt
4 csomag vaníliás cukor
50 dkg vaj
3 teáskanál vaníliaaroma

Máz

2 dl növényi tejszín
20 dkg étcsokoládé

919

Kalória

17.6g

Fehérje

77.7g

Szénhidrát

59.8g

Zsír

50.5g

Víz

289.5g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

38.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta

44g tojás

55 kcal
16g finomliszt

58 kcal
8g cukor

31 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

11g tojás

14 kcal
10g cukor

39 kcal
140g tej

78 kcal
28g finomliszt

102 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
50g vaj

359 kcal
2g vaníliaaroma

0 kcal

Máz

20g növényi tejszín

50 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal

Összesen 919 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta

440g tojás

554 kcal
160g finomliszt

582 kcal
80g cukor

310 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
1400g tej

784 kcal
280g finomliszt

1019 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
500g vaj

3585 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal

Máz

200g növényi tejszín

502 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 9199 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta

12.3g tojás

16 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
2.2g cukor

9 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

3.1g tojás

4 kcal
2.8g cukor

11 kcal
39.3g tej

22 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
14g vaj

101 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal

Máz

5.6g növényi tejszín

14 kcal
5.6g étcsokoládé

31 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
59.8 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
714.4 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
222 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
163 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 919 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
176.1 g

Zsír

Összesen
597.9 g
Telített zsírsav
367 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
156 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2895 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7143.6 g
Cink
17 mg
Szelén
316 mg
Kálcium
2218 mg
Vas
35 mg
Magnézium
656 mg
Foszfor
2259 mg
Nátrium
1630 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
777 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
505 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4198 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
1567 mg
Retinol - A vitamin:
4129 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
842 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2591 micro

Összesen 9199 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 260 kcal

Elkészítés

Tészta

A tojásokat válasszuk ketté, és a fehérjét 2 ek. cukorral és a csöpp sóval verjük kemény habbá. A sárgáját a maradék cukorral szintén fehéredésig keverjük. A két masszát lazán keverjük össze.
A lisztet, a sütőport, a kakaóport összekeverjük, és lazán keverjük a tojásos masszához. Nem kell teljesen összedolgozni, maradjon picit márványos.
Egy nagyméretű gáztepsit béleljük ki sütőpapírral, és előmelegített sütőben, 180-200 fokon, kb. 15-20 perc alatt süssük meg. Végezzünk tűpróbát. Hagyjuk kihűlni.

Krém

A tojást a cukorral, a vaníliás cukorral keverjük ki. Adjuk hozzá a lisztet. A tejet pedig apránként hozzáadagolva keverjük csomómentesre. Sűrű krémet főzünk. (Nekem csomós lett, ezért még forrón alaposan átkevertem robotgéppel.) Kihűlés közben pedig keverjünk néha rá, nehogy megbőrösödjön.
Ha langyosra hűlt, akkor keverjük bele a vajat és az aromát. Alaposan keverjük csomómentesre robotgéppel. (Én csak a felét tettem bele a vajnak, mert nem szeretem ha túl vajas ízű. Igaz így a krémem laza lett, ami látszik is a képen.)
A krémet a kihűlt tésztára kenjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Máz

Reszeljük le a csokit, vagy vágjuk nagyon apróra.
Egy lábasban forraljunk vizet. A lábasra tegyünk egy fém keverőtálat. Ebbe öntsük a tejszínt, amit majdhogynem felforralunk.
Tegyük bele a csokit, és olvadásáig lassú tűznél folyamatosan kevergessük. Ez tulajdonképpen a ganache krém.
Vonjuk be a sütinket vele, és hagyjuk egy éjszakát hűtőben pihenni. Másnap forró vízbe mártott késsel szeletjük fel.