péksütemény kifli

Ropogós magvas kiflik thang zonggal

Nihonka

12adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Thang zong készítése

1 dl víz
1 dl tej
3 evőkanál finomliszt

Kifli tészta készítése

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg finomliszt
5 g instant élesztő
1 teáskanál nádcukor
1.5 teáskanál só
1.8 dl víz
20 g vaj

Tetejére

1 db tojássárgája
2 teáskanál szezámmag
2 teáskanál napraforgómag
1 dl víz

131

Kalória

3.7g

Fehérje

22.8g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

36.3g

Víz

21.7g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

929mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

Thang zong készítése

8g víz

0 kcal
8g tej

5 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Kifli tészta készítése

13g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
0g nádcukor

2 kcal
1g só

0 kcal
15g víz

0 kcal
2g vaj

12 kcal

Tetejére

2g tojássárgája

5 kcal
0g szezámmag

2 kcal
0g napraforgómag

2 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 131 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

Thang zong készítése

100g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
45g finomliszt

164 kcal

Kifli tészta készítése

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
150g finomliszt

546 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
5g nádcukor

19 kcal
9g só

0 kcal
180g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal

Tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
4g szezámmag

23 kcal
4g napraforgómag

23 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 1552 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír

Thang zong készítése

11.2g víz

0 kcal
11.2g tej

6 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Kifli tészta készítése

16.8g teljes kiőrlésű liszt

56 kcal
16.8g finomliszt

61 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
0.6g nádcukor

2 kcal
1g só

0 kcal
20.2g víz

0 kcal
2.2g vaj

16 kcal

Tetejére

2.2g tojássárgája

7 kcal
0.4g szezámmag

3 kcal
0.4g napraforgómag

3 kcal
11.2g víz

0 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
298 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 131 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5103.5 g
Cink
7 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
285 mg
Vas
9 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
862 mg
Nátrium
3578 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
274 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
435.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
208 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
584 micro

Összesen 1552 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
5% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
401 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

Thang zong készítése

Egy kisebb palacsintasütőben a vizet, tejet és lisztet összekeverjük, és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Egy ragacsos valamit kapunk, de ne ijedjünk meg, jó lesz az:-)
Én előző nap este el szoktam készíteni, amikor másnapra sütést tervezek.

Kifli tészta készítése

A liszteket keverjük össze. Az élesztőt futtassuk fel egy kis cukorral és sóval a meleg vízben. A maradék cukrot és sót keverjük a lisztekhez.
Ezután a vajat kicsit olvasszuk fel, majd tegyük félre. A tészta hozzávalóihoz adjuk a kihűlt thang zongot, és gyúrjuk össze az összes alapanyagot, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a vajat. Ha úgy érezzük, hogy egy kis víz vagy liszt még kell a rugalmas állaghoz, adjunk hozzá nyugodtan.
Az elkészült tésztát tegyük meleg helyre, takarjuk le nedves konyharuhával, és hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, majd egy rudat készítünk belőle. Kétfelé vágjuk, az egyik felét félretesszük. A másik felét gömbölyűre formázzuk, és vékonyra kinyújtjuk.
A kinyújtott tésztát pizzavágóval vagy éles késsel cikkekre vágjuk, és a nagyobbik felénél kezdve feltekerjük kifli formába. Sütőpapíros tepsire rakjuk, majd meleg helyen hagyjuk fél órát még kelni. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és a megkelt kifliket megkenjük tojássárgájával, majd megszórjuk szezámmaggal, napraforgómaggal, ki mivel szeretné. Aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt, majd a még forró kifliket megkenjük egy pici vízzel.
Hagyjuk kihűlni, és már csak jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A NoSalty oldalán találkoztam a "thang zong" módszerrel, amit japán eredetre vezetnek vissza. Sajnos azt kell, hogy mondjam, hogy ilyen kifejezés a japán nyelvben nincsen, véleményem szerint kínaiul van. Nos sok mindenki kipróbálta, így nekiálltam én is:-)) Isteni kifliket sikerült vele készítenem!