Rizses puffancs

Name: Rizses puffancs
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Rizs; 5 dl Tej; 5 dl Víz; 3 db Tojás; 10 dkg Mazsola; 1 dl Rum vagy grappa; 6 ek Cukor; 6 ek Finomliszt; 1 késhegynyi Instant élesztő; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 kávéskanál Kardamom; 1 púpozott ek Porcukor a tetejére; 30 dkg Sertészsír helyettesíthető repceolajjal is

giuliettalupa

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg rizs
5 dl tej
5 dl víz
3 db tojás
10 dkg mazsola
1 dl rum (vagy grappa)
6 ek cukor
6 ek finomliszt
1 késhegynyi instant élesztő
1 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál kardamom
1 púpozott ek porcukor (a tetejére)
30 dkg sertészsír (helyettesíthető repceolajjal is)

688

Kalória

13.1g

Fehérje

107.6g

Szénhidrát

17.1g

Zsír

129g

Víz

101.9g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

27.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír

83g rizs

298 kcal
83g tej

47 kcal
83g víz

0 kcal
28g tojás

35 kcal
17g mazsola

50 kcal
17g rum

38 kcal
10g cukor

39 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
3g porcukor

13 kcal
50g sertészsír

113 kcal

Összesen 688 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír

500g rizs

1790 kcal
500g tej

280 kcal
500g víz

0 kcal
165g tojás

208 kcal
100g mazsola

299 kcal
100g rum

231 kcal
60g cukor

232 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g kardamom

0 kcal
20g porcukor

77 kcal
300g sertészsír

677 kcal

Összesen 4125 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír

21.4g rizs

76 kcal
21.4g tej

12 kcal
21.4g víz

0 kcal
7g tojás

9 kcal
4.3g mazsola

13 kcal
4.3g rum

10 kcal
2.6g cukor

10 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
0g instant élesztő

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0.9g porcukor

3 kcal
12.8g sertészsír

29 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
438.2 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
128 mg
Vas
4 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
129 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 688 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
102.6 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
611 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2629.3 g
Cink
9 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
766 mg
Vas
27 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
511 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
645.7 g
Cukor
166 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
774.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
196 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1252 micro
Kolin:
485 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
748 micro

Összesen 4125 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
6% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

Készítsünk először tejberizst: a fél liter tejhez öntsünk még fél liter vizet, tegyünk bele csipetnyi sót, és ebben főzzük puhára a rizst. Érdemes vastag aljú lábasba tenni, mert a tej könnyen odakap. Amíg fő a rizs, a mazsolát áztassuk be a rumba (vagy a grappába).
A puhára főtt rizsnek ki kell hűlnie, mielőtt a többi hozzávalót belekeverjük. Addig a citrom (kezeletlen vagy bio legyen, különben mérgező anyagokat tartalmazhat!) héját reszeljük le.
A kihűlt rizsbe belekeverjük a citromhéjat, cukrot, kardamomot, a lecsöpögtetett mazsolát, a három tojást, majd legvégül a lisztet adjuk hozzá, amibe belekevertünk egy késhegynyi élesztőt. Az egész masszát jól átkeverjük.
Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és kanállal kis falatokat szaggatunk bele a rizses masszából. A puffancsok nagyon hamar, kb. 2 perc alatt aranybarnára sülnek.
A kisült rizses puffancsokat először konyhai papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a felesleges zsiradékot, majd tálra helyezve, porcukorral kínáljuk. Hidegen is fogyasztható, de mire kihűlne, már el szokott fogyni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p

Tipikus olasz farsangi étel, amelyet főleg az északi régiókban - Lombardia, Veneto - ismernek és készítenek. Többféle változata is van, az egyszerű rizses-citromoson kívül létezik banános, körtés, almás ízesítésű is. Itt most a legegyszerűbb változat szerepel, amelyik azon túl, hogy nagyon finom, alkalmas a maradék tejberizs újrafelhasználására is.