Ribizlivel töltött habkarika

Name: Ribizlivel töltött habkarika
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 17 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 9 dkg Porcukor; 3 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 citromból nyert Citromhéj kicsi; 2 db Tojássárgája; 2 ml Tejföl szükség esetén; 2 db Tojásfehérje; 24 dkg Porcukor; 4 g Étkezési keményítő; 20 dkg Piros ribizli; 1 teáskanál Cukor vagy ízlés szerint

Lizinka_

3adag

Idő

185p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

linzerhez

17 dkg finomliszt
10 dkg vaj
9 dkg porcukor
3 késhegynyi szódabikarbóna
1 citromból nyert citromhéj (kicsi)
2 db tojássárgája
2 ml tejföl (szükség esetén)

habcsókhoz

lekvárhoz

20 dkg piros ribizli
1 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)

978

Kalória

12.1g

Fehérje

166.2g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

99.6g

Víz

216.7g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

116.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

linzerhez

57g finomliszt

206 kcal
33g vaj

239 kcal
30g porcukor

116 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
1g tejföl

1 kcal

habcsókhoz

27g tojásfehérje

14 kcal
80g porcukor

310 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

lekvárhoz

67g piros ribizli

37 kcal
2g cukor

6 kcal

Összesen 978 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

linzerhez

170g finomliszt

619 kcal
100g vaj

717 kcal
90g porcukor

348 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
2g tejföl

4 kcal

habcsókhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
240g porcukor

929 kcal
4g étkezési keményítő

15 kcal

lekvárhoz

200g piros ribizli

110 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 2935 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír

linzerhez

18.1g finomliszt

66 kcal
10.7g vaj

77 kcal
9.6g porcukor

37 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
4.3g tojássárgája

14 kcal
0.2g tejföl

0 kcal

habcsókhoz

8.5g tojásfehérje

4 kcal
25.6g porcukor

99 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal

lekvárhoz

21.3g piros ribizli

12 kcal
0.5g cukor

2 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.7 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
166.2 g
Cukor
117 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
99.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 978 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
94.3 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
650 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1010.1 g
Cink
3 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
185 mg
Vas
5 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
465 mg
Nátrium
173 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
498.5 g
Cukor
350 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
298.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
843 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
381 mg
Retinol - A vitamin:
822 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 2935 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

linzerhez

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a porcukorral elkevert szódabikarbónát, a reszelt citromhéjat és a tojást. Elkezdjük összegyúrni a tésztát. Ha szükségét érezzük, tegyünk bele egy kevéske tejfölt.
A tésztát cipó alakúra formázzuk, és lisztezett deszkán letakarva pihentetjük legalább fél órát.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki. A maradék tésztacakkokat ismét gyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.
A kis linzerkarikákat előmelegített sütőben nagyon világosra megsütjük. A kihűlt linzereket visszarakosgatjuk a hideg tepsib, és félrerakjuk.

habcsókhoz

Egy üstbe tesszük a tojásfehérjéket, beleszórjuk a porcukrot, és vízgőz felett elkezdjük habbá verni. Csak addig tartjuk a vízgőz felett, amíg picit forró nem lesz a hab. (ujjpróba)
Ezután levesszük az üstöt, és a forró félkész tojáshabot kézi robotgép legmagasabb fokozatával stabil, kemény habbá verjük, miközben szórjuk bele az étkezési keményítőt. (kb. 10 perc)
A habot csillagcsövű habzsákba kanalazzuk, és a sütőlemezen várakozó linzerekre nyomjuk kör alakban. A sütőlemezt langyos sütőbe toljuk, és megszárítjuk a habkarikákat. (kb. 2 óra)

lekvárhoz

A ribizlit leszemezzük, és villával megtörjük. Hozzáadjuk a pici cukrot, és gyenge tűzön addig rotyogtatjuk, amíg be nem sűrűsödik.
A kihűlt lekvárral megtöltjük a habkarikák közepét. Ezután már tálalhatjuk is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 130 p
Sütés hőfoka: 50 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Gyerekkoromban sokat nyaraltunk Balatonfenyvesen. A nyaralónk melletti cukrászdában lehetett kapni ezt a finomságot. A fagyi mellé mindig ezt a sütit vettem, azóta is emlékeztem az ízére! A napokban kedves vendégeket vártunk, és úgy gondoltam, ezt készítem el. Ötvöztem receptjeimet. Nagyon finomra sikerült. A különbség csak annyi, hogy a cukrászdai habkarika sokkal nagyobb volt.