Ribizlis-túrós kalácskák

Name: Ribizlis-túrós kalácskák
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 kk Só csapott; 2 dkg Friss élesztő; 3 dl Tej; 4 ek Cukor; 5 dkg Margarin; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája 2 a kenéshez; 25 dkg Tehéntúró; 2 ek Cukor; 1 csipet Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Tojás; 30 g Piros ribizli 5-6 fürt

Andi80_

5adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

50 dkg finomliszt
1 kk só (csapott)
2.5 dkg friss élesztő
3 dl tej
4 ek cukor
5 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája (2 a kenéshez)

Töltelékhez

25 dkg tehéntúró
2 ek cukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 db tojás
30 g piros ribizli (5-6 fürt)

gyors
magyar

668

Kalória

23.8g

Fehérje

98.7g

Szénhidrát

18g

Zsír

72.1g

Víz

166.2g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

20.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

Tésztához

100g finomliszt

364 kcal
1g só

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
60g tej

34 kcal
8g cukor

31 kcal
10g margarin

72 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
12g tojássárgája

39 kcal

Töltelékhez

50g tehéntúró

74 kcal
4g cukor

15 kcal
0g só

0 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
1g citromhéj

1 kcal
11g tojás

14 kcal
6g piros ribizli

3 kcal

Összesen 668 kcal

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

Tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
4g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
300g tej

168 kcal
40g cukor

155 kcal
50g margarin

359 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

Töltelékhez

250g tehéntúró

368 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
55g tojás

69 kcal
30g piros ribizli

16 kcal

Összesen 3332 kcal

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

Tésztához

36.8g finomliszt

134 kcal
0.3g só

0 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
22.1g tej

12 kcal
2.9g cukor

11 kcal
3.7g margarin

26 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal

Töltelékhez

18.4g tehéntúró

27 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
4g tojás

5 kcal
2.2g piros ribizli

1 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1129.6 g
Cink
132 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
149 mg
Vas
102 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
373 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
98.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 668 kcal

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.9 g

Zsír

Összesen
89.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5647.9 g
Cink
658 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
747 mg
Vas
510 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
1450 mg
Nátrium
1863 mg
Réz
26 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
493.4 g
Cukor
104 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
360.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
716 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
440 micro
Kolin:
703 mg
Retinol - A vitamin:
684 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1005 micro

Összesen 3332 kcal

11% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.3 g
Cink
48 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
55 mg
Vas
37 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
137 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
22 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek cukorral.
A liszthez adjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szobahőmérsékletű margarint és a tojássárgáját.
Alaposan kidagasztjuk.
Meleg, sötét helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett felületen 1cm vastagra nyújtjuk. Egy közepes méretű, lisztezett pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A korongok közepébe hüvelykujjal lyukat nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A karimákat lekenjük tojássárgájával.

Töltelékhez

A töltelékhez a túrót egy tálban alaposan összetörjük, beletesszük a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a citrom reszelt héját.
Minden kalácska mélyedésébe teszünk 1 púpos tk tölteléket.
A tepsiben hagyjuk még 30 percet kelni.
A ribizliket leszemezzük, megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, és a túrós töltelékbe nyomkodunk pár szemet.
Előmelegített sütőben 23 perc alatt 180 fokon, hőlégkeveréssel megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az egyik közösségi oldalon egy kedves hölgy ökörszem nevű sütije annyira megtetszett, hogy már akkor tudtam, ezt el kell készítenem. Pár nappal később a saját tésztareceptemből, és a mazsola helyett a kertben szedett ribizlivel meg is leptem vele a családot. Az elnyújtott tésztából 19 db kalácska lett, a szaggatás utáni hulladék tésztát összedolgoztam, elnyújtottam, újraszaggattam, és forró olajban 7 db fánkot sütöttem belőle, mert a nagyobbikom él-hal érte.