Rántott csirkeszárny és comb, ahogy Mamika csinálta

Name: Rántott csirkeszárny és comb, ahogy Mamika csinálta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 db Csirkeszárny; 4 db Csirkecomb; 4 db Tojás; 25 dkg Csirkemáj; 0 dl Tej; 1 bögre Finomliszt; 1 bögre Zsemlemorzsa; 1 csokor Petrezselyem aprítva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dl Napraforgó olaj

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

12 db csirkeszárny
4 db csirkecomb
4 db tojás
25 dkg csirkemáj
0.5 dl tej
1 bögre finomliszt
1 bögre zsemlemorzsa
1 csokor petrezselyem (aprítva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

1325

Kalória

53.8g

Fehérje

32.6g

Szénhidrát

108.1g

Zsír

217.2g

Víz

491.7g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír

214g csirkeszárny

253 kcal
167g csirkecomb

185 kcal
37g tojás

46 kcal
42g csirkemáj

50 kcal
8g tej

5 kcal
25g finomliszt

91 kcal
17g zsemlemorzsa

66 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
71g napraforgó olaj

626 kcal

Összesen 1325 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír

1284g csirkeszárny

1521 kcal
1000g csirkecomb

1113 kcal
220g tojás

277 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
50g tej

28 kcal
150g finomliszt

546 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

Összesen 7951 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír

36.4g csirkeszárny

43 kcal
28.4g csirkecomb

32 kcal
6.2g tojás

8 kcal
7.1g csirkemáj

8 kcal
1.4g tej

1 kcal
4.3g finomliszt

15 kcal
2.8g zsemlemorzsa

11 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12.1g napraforgó olaj

107 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
53.8 g

Zsír

Összesen
108.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
492 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1195.5 g
Cink
5 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
98 mg
Vas
7 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
544 mg
Nátrium
391 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
217.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1493 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
327 mg
Retinol - A vitamin:
1459 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
402 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
17 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 1325 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
322.9 g

Zsír

Összesen
648.8 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
285 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
202 g
Koleszterin
2950 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7173 g
Cink
29 mg
Szelén
506 mg
Kálcium
587 mg
Vas
42 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
3264 mg
Nátrium
2343 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
195.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1303.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8956 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
48 micro
E vitamin:
185 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
781 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
104 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1852 micro
Kolin:
1960 mg
Retinol - A vitamin:
8752 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
2414 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
3976 micro

Összesen 7951 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
248 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

A csirkecombokat megtisztítjuk, kettévágjuk, és kicsontozzuk, majd megsózva félrerakjuk.
A májat megtisztítjuk, és félbevágjuk.
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, megsózzuk.
Egy megfelelő méretű májdarabot negfogunk, és amint a csirkeszárny végét visszahajtjuk, a májat a hajlatba dugjuk, és a szárnyvéggel becsípjük, hogy ne essen ki. Amúgy észre lehet venni, a háromszög közepe pontosan alkalmas egy máj belebújtatására, ha túl nagy a máj, vágjunk le belőle. Amint megvagyunk, félrerakjuk a megtöltött szárnyakat is.
Előkészítjük a panírozáshoz a hozzávalókat, az egyik tálba beleöntjük a lisztet, amibe 1 tk őrölt fekete, vagy színesborsot teszünk, és összekavarjuk vele teljesen. A másik tálba felütjük a tojásokat, megsózzuk kissé, beleöntjük a tejet, és a petrezselyemzöldet is beleszórjuk, majd jól összekavarjuk. A harmadik tálba beleöntjük a zsemlemorzsát.
Ezután a szokásos módon bepanírozzuk a húsokat.
Olajat öntünk egy serpenyőbe, közepes hőmérsékletűre forrósítjuk fel. Ezután kisütjük a húsokat. Az első oldalukon mikor sülnek, a serpenyőt lefedjük, így sülnek 7-10 percig, majd a megfordítás után már nyitott serpenyőben sütjük, még további 7-10 percig. Ez az idő természetesen a hús vastagságától, és a csirke korátólfügg mindig.
Ezután kirakjuk papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p

A rántott csirkeszárnyat és combot, a nagymamám, Mamika készítette így el mindig. (Mrs.S.) Ezért amikor csinálom, és fogyasztjuk, a gyerekkorom idéződik fel. A finom illatok a konyhában, és a vasárnapi ebédek a nagyinál. Ő petrezselymes burgonyát, vagy főtt rizst adott hozzá, s elmaradhatatlan volt az almakompót, vagy körtekompót, esetleg meggybefőtt, természetesen minden a kertjéből, a háztartásából származott. Nálunk a gyerkőc jobban kedveli sült krumplival, és gyöngyhagymával.