tészta rakott tészta

Rakott juhtúrós tészta csőben sütve

Kornél

4adag

Idő

35perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Szósz elkészítése

1 ek mangalica zsír
150 g kolozsvári szalonna (lehetőleg házi füstölésű)
250 g juhtúró
200 g juhsajt (félkemény, zsíros sajtot használjunk)
4 dl tejföl
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

Tészta elkészítése

500 g penne
1 ek só

gyors
magyar

1308

Kalória

44.3g

Fehérje

99.1g

Szénhidrátok

79.5g

Zsír

93.8g

Víz

96.3g

Koleszterin

Rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír

Szósz elkészítése

4g mangalica zsír

34 kcal
38g kolozsvári szalonna

246 kcal
63g juhtúró

177 kcal
50g juhsajt

189 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Tészta elkészítése

125g penne

464 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1308 kcal

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír

Szósz elkészítése

15g mangalica zsír

135 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
250g juhtúró

708 kcal
200g juhsajt

756 kcal
400g tejföl

792 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Tészta elkészítése

500g penne

1855 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 5229 kcal

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír

Szósz elkészítése

1g mangalica zsír

9 kcal
9.8g kolozsvári szalonna

64 kcal
16.4g juhtúró

46 kcal
13.1g juhsajt

50 kcal
26.2g tejföl

52 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Tészta elkészítése

32.8g penne

122 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
79.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1756.6 g
Cink
2 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
129 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
1114 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
99.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
93.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 1308 kcal

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
177 g

Zsír

Összesen
317.9 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
385 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7026.6 g
Cink
10 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
518 mg
Vas
17 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1378 mg
Nátrium
4455 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
396.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
375.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
501 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1211 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
489 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 5229 kcal

14% Fehérje
31% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

Szósz elkészítése

Lábasban tegyünk fel vizet a lángra. Ha forr a víz, adjunk hozzá egy evőkanálnyi sót, majd a tésztát főzzük ki "al dente" állagúra. (Közepén kissé roppanós marad a tészta.) Szűrjük le, főzőlevéből egy csészényit tegyünk félre, amennyiben szükség lenne a ragut némiképp hígítani.

Tészta elkészítése

A szalonnát kockázzuk fel, és egy nagy méretű serpenyőben (akkorában, amiben végül a tésztával együtt is elfér a ragu) kevés zsíron pirítsuk meg. Közben reszeljük le a juhsajtot. Ha ezzel megvagyunk, a szalonnakockákat szedjük ki a zsírból, és tegyük kistányérra, ameddig felhasználjuk.
A visszamaradt zsírban keverjük el, és forraljuk fel a tejfölt, majd adjuk hozzá a juhtúrót. Ízesítsük fekete borssal, ha szükséges, sózzuk. Ebben a stádiumban a szószunk híg állagot kell, hogy felvegyen, ha esetleg túl sűrűnek érezzük, a tészta főzőlevéből adjunk hozzá egy keveset.
Keverjük el a frissen kifőtt tésztával, és egy-két percet forraljuk össze.
Közben zománcozott cserépedényt készítsünk elő. Tálalókanál segítségével rakjunk bele annyi tésztát, amennyi kitölti az edény alját. Erre szórjunk pirított szalonnakockát és reszelt sajtot. Ezt követően a következő tésztasort rakjuk le, majd ismét szalonna és sajt. A harmadik sor tészta lesz az utolsó, reszelt sajttal zárjuk le a sort.
230 fokra előmelegített sütőben süssük készre kb. 15 perc alatt. Tálaljuk azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x25x5

Sokan kedvelik a sztrapacskát, de kevesen vannak, akik a burgonyagaluskával szeretnek házilag dolgozni. Ez az étel egy öszvér megoldás, félúton a tésztaétel és a sztrapacska között.