Rákóczi túrós baracklekvárral

Name: Rákóczi túrós baracklekvárral
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 5 dkg Porcukor; 0 csomag Sütőpor; 8 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tejföl; 1 csipet Só; 35 dkg Tehéntúró krémhez; 8 dkg Porcukor krémhez; 3 db Tojássárgája krémhez; 1 csomag Vaníliás cukor krémhez; 2 db Tojásfehérje krémhez; 3 db Tojásfehérje tojáshabhoz; 15 dkg Porcukor tojáshabhoz; 1 ek Citromlé tojáshabhoz; 2 ek Sárgabaracklekvár

Hajni pöttyös konyhája

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
0.5 csomag sütőpor
8 dkg vaj
2 db tojássárgája
1 dl tejföl
1 csipet só
35 dkg tehéntúró (krémhez)
8 dkg porcukor (krémhez)
3 db tojássárgája (krémhez)
1 csomag vaníliás cukor (krémhez)
2 db tojásfehérje (krémhez)
3 db tojásfehérje (tojáshabhoz)
15 dkg porcukor (tojáshabhoz)
1 ek citromlé (tojáshabhoz)
2 ek sárgabaracklekvár

919

Kalória

29.4g

Fehérje

123.1g

Szénhidrát

34.4g

Zsír

151.4g

Víz

329g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

81.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
13g porcukor

48 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g vaj

143 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g só

0 kcal
88g tehéntúró

129 kcal
20g porcukor

77 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
38g porcukor

145 kcal
2g citromlé

0 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

Összesen 919 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
50g porcukor

194 kcal
6g sütőpor

3 kcal
80g vaj

574 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g só

0 kcal
350g tehéntúró

515 kcal
80g porcukor

310 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
150g porcukor

581 kcal
8g citromlé

2 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

Összesen 3681 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír

14.6g finomliszt

53 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
5.8g vaj

42 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
7.3g tejföl

14 kcal
0g só

0 kcal
25.5g tehéntúró

37 kcal
5.8g porcukor

23 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
5.8g tojásfehérje

3 kcal
8.7g tojásfehérje

5 kcal
10.9g porcukor

42 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
2.9g sárgabaracklekvár

8 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
34.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
329 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1493.4 g
Cink
229 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
257 mg
Vas
177 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
502 mg
Nátrium
244 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
123.1 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
151.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
22 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
105 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
284 micro

Összesen 919 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
117.6 g

Zsír

Összesen
137.6 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1316 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5973.5 g
Cink
914 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
1026 mg
Vas
706 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
2007 mg
Nátrium
976 mg
Réz
36 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
492.3 g
Cukor
325 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
605.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1052 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
88 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
422 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
220 micro
Kolin:
882 mg
Retinol - A vitamin:
1029 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
239 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1135 micro

Összesen 3681 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
10% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
434.8 g
Cink
67 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
75 mg
Vas
51 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
71 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
31 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

Egy tálba tesszük a tészta összes hozzávalóját és egy könnyen dolgozható tésztát készítünk belőle. Hűtőbe helyezzük 30 percre fóliába csomagolva. Közben a sütőt előmelegítjük 160 fokra. A pihentetett tésztát elővesszük, kinyújtjuk kb. 5-6 mm vastagságúra, a sütőformába igazítjuk, megszurkáljuk alaposan, hogy ne púposodjon fel és 8-10 percig elősütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket, a következőképpen, a túrót egy szűrő segítségével átpaszírozzuk, átnyomkodjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliáscukrot és a 3 db tojássárgáját. Amikor már elég krémes a túrós massza, a 2 db tojásfehérjéből (ami megmaradt a tészta készítésnél) kemény habot verünk és azt is hozzádolgozzuk, de azt már óvatos kézi keveréssel.
Az előre kissé elősütött tésztát kivesszük a sütőből, majd rákenjük a túrós tölteléket és így együtt 20 percet sütjük tovább.
Amíg sül, elkészítjük a 3 db tojásfehérjéből a habot, amihez 3 adagban hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet. Amikor már elég kemény a habot kapunk, akkor egy díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük, kivesszük a tepsit és a habból rácsot és virágokat készítünk a tetejére.
Újra sütőbe helyezzük vissza, hogy a hab is csodálatos színt kapjon, körülbelül 15 percre, de már csak 135 fokra. Amikor megsült kivesszük a sütőből és ha valakinek esetleg úgy tetszik és van rá lehetősége, szakácsfáklyával még rásegíthet, hogy a habos rács szép égetett színű legyen, az bátran használhatja, így még ropogósabbá is válik a hab.
A baracklekvárt leturmixoljuk és szintén habzsák segítségével kidíszítjük a habrácsok közét. Jól kihűtjük, négyzet alakú szeletekben tálaljuk és hűtőben tároljuk.