Rákóczi túrós ahogy MoncsikaAnyuci készíti

Name: Rákóczi túrós ahogy MoncsikaAnyuci készíti
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Kukoricaliszt; 200 g Finomliszt; 200 g Margarin; 100 g Porcukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojás; 1 kg Tehéntúró; 300 g Cukor; 3 csomag Vaníliás cukor; 100 g Búzadara; 10 db Tojásfehérje; 0 dl Víz szükség szerint; 500 g Cukor; 20 dkg Sárgabaracklekvár

12adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 g kukoricaliszt
200 g finomliszt
200 g margarin
100 g porcukor
0.5 citromból nyert citromhéj
2 db tojás

A töltelékhez

1 kg tehéntúró
300 g cukor
3 csomag vaníliás cukor
100 g búzadara

A habhoz

10 db tojásfehérje
0.5 dl víz (szükség szerint)
500 g cukor
20 dkg sárgabaracklekvár

739

Kalória

21.6g

Fehérje

117.1g

Szénhidrát

20.7g

Zsír

110.6g

Víz

30g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

88.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

8g kukoricaliszt

30 kcal
17g finomliszt

61 kcal
17g margarin

120 kcal
8g porcukor

32 kcal
0g citromhéj

0 kcal
9g tojás

12 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
25g cukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
8g búzadara

30 kcal

A habhoz

33g tojásfehérje

17 kcal
4g víz

0 kcal
42g cukor

161 kcal
17g sárgabaracklekvár

46 kcal

Összesen 739 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

100g kukoricaliszt

363 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g margarin

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
3g citromhéj

1 kcal
110g tojás

138 kcal

A töltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
300g cukor

1161 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
100g búzadara

360 kcal

A habhoz

400g tojásfehérje

208 kcal
50g víz

0 kcal
500g cukor

1935 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal

Összesen 8857 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

3g kukoricaliszt

11 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
6.1g margarin

44 kcal
3g porcukor

12 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
3.3g tojás

4 kcal

A töltelékhez

30.4g tehéntúró

45 kcal
9.1g cukor

35 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
3g búzadara

11 kcal

A habhoz

12.1g tojásfehérje

6 kcal
1.5g víz

0 kcal
15.2g cukor

59 kcal
6.1g sárgabaracklekvár

17 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
859.9 g
Cink
217 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
94 mg
Vas
168 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
89 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
117.1 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
110.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 739 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
258.7 g

Zsír

Összesen
248.2 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10319.4 g
Cink
2606 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
1128 mg
Vas
2016 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
2803 mg
Nátrium
1071 mg
Réz
101 mg
Mangán
83 mg

Szénhidrát

Összesen
1405.1 g
Cukor
1061 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1326.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1793 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
252 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1204 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
364 mg
Retinol - A vitamin:
1691 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1222 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 8857 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.4 g
Cink
79 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
34 mg
Vas
61 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
33 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból gyorsan egynemű tésztát gyúrunk.
8 mm vastagra nyújtjuk, előmelegített 180 fokos sütőben világos barnára sütjük.
A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.
Megkenjük forró baracklekvárral a tésztát, és ráborítjuk a túró tölteléket, amit nedves kézzel elegyengetünk.
Visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg mikor megnyomkodjuk a kezünkkel nem ragad rá.
A habhoz a tojásfehérjét a cukor 1/3-ával kemény habbá verjük, közben a maradék cukrot lábosba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Szirupot főzünk belőle, ez elég sokáig tart, úgyhogy a hab felverésével ráérünk kicsit várni. Akkor jó a szirup, ha egy mélytányérba teszünk hideg vizet, és egy kanállal kiveszünk a szirupból, és beleöntjük, kézzel fel tudjuk venni, és kemény golyót tudunk formálni belőle. Ekkor hozzáöntjük a kemény habhoz, és egyneművé keverjük.
Csillagcsöves habzsákkal átlósan rányomjuk a habot, és megszórjuk porcukorral.
Addig sütjük már csak, míg a hab kissé rászárad.
Majd ismét habzsák segítségével rányomjuk a baracklekvárt átlósan.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Imádom a Rákóczi túróst, alig vártam hogy megtanuljam, hogy is kell elkészíteni. A cukrász suliban pedig a legjobb cukrászmester oktató megmutatta. Itthon pedig szorgalmasan gyakorlok.:)