Rácsos almás pite

Name: Rácsos almás pite
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: amerikai
Ingredients: 1 kg Alma; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Fahéj 1-2 mk; 1 marék Dió 1 ek darált dió; 2 dkg Háztartási keksz 2 ek darált háztartási keksz; 30 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 0 dl Tej; 1 ek Cukor; 1 csipet Só; 1 dl Almalé főzésből megmaradt; 1 ek Vaj olvasztott

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

töltelék

1.5 kg alma
1 ek cukor
fahéj ízlés szerint (1-2 mk)
1 marék dió (1 ek darált dió)
2 dkg háztartási keksz (2 ek darált háztartási keksz)

tészta

30 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 db tojás
0.5 dl tej
1 ek cukor
1 csipet só

kenéshez

1 dl almalé (főzésből megmaradt)
1 ek vaj (olvasztott)

515

Kalória

8.2g

Fehérje

78.1g

Szénhidrát

20.3g

Zsír

222.6g

Víz

70.9g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

29.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

töltelék

250g alma

117 kcal
2g cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g dió

28 kcal
3g háztartási keksz

14 kcal

tészta

50g finomliszt

182 kcal
17g vaj

120 kcal
9g tojás

12 kcal
8g tej

5 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal

kenéshez

17g almalé

8 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 515 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

töltelék

1500g alma

702 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
26g dió

170 kcal
20g háztartási keksz

84 kcal

tészta

300g finomliszt

1092 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
50g tej

28 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

kenéshez

100g almalé

46 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3086 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

töltelék

68.6g alma

32 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.2g dió

8 kcal
0.9g háztartási keksz

4 kcal

tészta

13.7g finomliszt

50 kcal
4.6g vaj

33 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.3g tej

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

kenéshez

4.6g almalé

2 kcal
0.6g vaj

5 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
222.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 515 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
121.6 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1477 g
Cink
4 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
271 mg
Vas
7 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
693 mg
Nátrium
190 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
468.6 g
Cukor
177 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1335.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
898 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
842 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
548 micro
β-crypt
153 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
707 micro

Összesen 3086 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
67.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

töltelék

A vajat megolvasztjuk, és a tojással, tejjel, cukorral, csipet sóval együtt hozzáadjuk a liszthez, és tésztát gyúrunk belőle. Lefóliázva 15 percre a hűtőbe tesszük.
Eközben megpucoljuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük az almát. Elkeverjük 1 ek cukorral, és ízlés szerint 1-3 mokkáskanálnyi fahéjjal, majd lassú tűzön felfőzzük. Eközben levét engedi, gyakori kevergetés mellett ebben főzzük néhány percig. Tűzről levéve, egy szűrőbe tesszük át, félretesszük, hogy teljesen kicsepegjen, a levét feltétlenül megőrizzük!
A tésztát ~40/60 arányban kettéválasztjuk. A nagyobbik részt jó 30 cm átmérőjű körre nyújtjuk, jóval nagyobbra, mint a sütőforma. Óvatosan a formára helyezzük, és középről kifelé haladva, a tésztát kívülről befelé segítve kitöltjük vele a tortaformát. Darált dióval és darált keksszel szórjuk meg, majd ráporciózzuk az almatölteléket.
A kisebbik rész tésztát is kerekre nyújtjuk, és legalább 8 egyenlő csíkra felvágjuk. A csíkokat egyenként a formára helyezzük, és valamelyik ismert technikával szabályosra rácsozzuk.
Az alma lecsepegtetett levéből 1 dl-t kimérünk (a többit kevés vízzel hígítva bátran elfogyaszthatjuk). 1 ek olvasztott vajjal elkeverjük, és a piténket megkenjük vele.
Előmelegített sütőben 170-180 fokon 30-40 perc alatt világosbarnára sütjük. Legalább 15 percig békében hagyjuk sülni, de a hátralévő időben 2-3 alkalommal a vajas almalével bátran megkenegetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20

Ha pite, ráadásul gyümölcsös pite, akkor az az én kedvemnek sok-sok tölteléket és vékony tésztát jelent. Ez a recept egy 20 cm-es tortaformában való sütéshez elegendő mennyiséget tartalmazza - amint azt említettem - vékony tésztával és jó vastag töltelékréteggel. Sütőpor nem kerül bele, így akár 6-8 órát is pihenhet a tészta a hűtőben lefóliázva. Barna cukorral, nádcukorral is elkészíthető, sőt kifejezetten ajánlott: minek okán a fahéj miatt egyébként is barnás színt kap az almatöltelék, ennél a piténél még az esztétikailag sem zavaró a barna cukor jelenléte! Ugyan a vékony tészta könnyen kiszárad, s ezt nehéz jól eltalálni, a töltelék garantáltan mindenért kárpótol.