húsételek pulykasült

Pulykasült vajas pecsenyelével

Kornél

5adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg pulykafelsőcomb
3 közepes db vöröshagyma
3 közepes fej fokhagyma
3 ek kacsazsír
pulykafűszerkeverék ízlés szerint
5 dl víz
1 csapott ek étkezési keményítő
1.5 dkg vaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

530

Kalória

61.3g

Fehérje

17.1g

Szénhidrát

22.8g

Zsír

381.4g

Víz

219.5g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

300g pulykafelsőcomb

432 kcal
54g vöröshagyma

20 kcal
36g fokhagyma

48 kcal
9g kacsazsír

0 kcal
0g pulykafűszerkeverék

0 kcal
100g víz

0 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
3g vaj

22 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 530 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1500g pulykafelsőcomb

2160 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
0g pulykafűszerkeverék

0 kcal
500g víz

0 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
15g vaj

108 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2645 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

59.5g pulykafelsőcomb

86 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
7.1g fokhagyma

10 kcal
1.8g kacsazsír

0 kcal
0g pulykafűszerkeverék

0 kcal
19.8g víz

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.3 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1132.6 g
Cink
10 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
125 mg
Vas
6 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
596 mg
Nátrium
234 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
17.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
381.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 530 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
306.3 g

Zsír

Összesen
114 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1097 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5662.8 g
Cink
49 mg
Szelén
421 mg
Kálcium
624 mg
Vas
29 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
2979 mg
Nátrium
1170 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
85.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1907 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 2645 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.7 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A pulykacombokat fűszerezzük be. Ha nem akarunk kész fűszert használni, házilag is készíthetünk, az alábbiak szerint: 1 ek só, 1 ek fűszerpaprika, 1 ek őrölt kömény, 1/2 ek feketebors, 1 ek fokhagymapor, 1/2 ek őrölt szerecsendió, 1 ek őrölt koriandermag. A koriander és köménymagot ha száraz serpenyőben megpirítjuk kissé, még jobban előhozzuk az aromákat.
A sütőtepsit zsírozzuk ki, tegyük bele bőrével lefelé (nem tévedés) a combokat, fektessük mellé a félbevágott hagymákat és fokhagymákat, öntsünk hozzá kb. 2 dl vizet, majd lefedve süssük 180 fokon 1 órát. Az idő leteltével vegyük le a fóliát, a combokat fordítsuk meg, és süssük még egy órán keresztül, amíg szépen megpirul a bőrük is. Időnként pótoljuk az elpárolgott folyadékot alóla kevés vízzel.
Ellenőrizzük a sültet villával, hogy valóban megpuhult-e, ha igen, vegyük ki a tepsiből, és tegyük vágódeszkára vagy rácsra.
Készítsük el a pecsenyelevet: először is szűrjük le, a hagymákat is törjük át sűrű szűrőn vagy szitán. Zsírozzuk le, majd kóstoljuk meg. Ízesítsük sóval, frissen őrölt fekete borssal, és az ízének megfelelően hígítsuk kevés vízzel, hogy mennyiségét megnöveljük (kellemes húsízű pecsenyelevet kell kapnunk). Forraljuk fel, majd kevés keményítővel kissé sűrítsük be, végül adjunk hozzá vajdarabkákat.
A húst szeleteljük fel vékonyan, majd locsoljuk meg a meleg pecsenyelével tálaláskor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon ízletes sültet készíthetünk pulyka felsőcombból. A szárnyasok közül talán méltatlan helyet foglal el a rangsorban, ezzel a recepttel segíteni szeretnék azoknak, akik nem igazán tudják, mit is kezdjenek ezzel a fajta hússal. Önmagában valóban száraz, mondhatni unalmas, azonban saját pecsenyelevével mégis ragyogó sült készíthető belőle, mindössze a receptem útmutatóját kell követnetek... :)