Pulykafalatok citromos fokhagyma mártással

Name: Pulykafalatok citromos fokhagyma mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Pulykamell vagy felsőcomb; 4 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojássárgája; 2 dl Napraforgó olaj; 1 kávéskanál Mustár; 1 citromból nyert Citromlé; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 1 késhegynyi Porcukor; 2 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Bors

Ligeti Károly

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg pulykamell (vagy felsőcomb)
4 gerezd fokhagyma
2 db tojássárgája
2 dl napraforgó olaj
1 kávéskanál mustár
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
1 késhegynyi porcukor
2 ek tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

671

Kalória

34.9g

Fehérje

2.6g

Szénhidrát

57.7g

Zsír

129.6g

Víz

211.9g

Koleszterin

245.7mg

Élelmi rost

738.6mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír

150g pulykamell

236 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g mustár

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g porcukor

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 671 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír

600g pulykamell

942 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
0g mustár

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g porcukor

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2681 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír

66.1g pulykamell

104 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
18.7g napraforgó olaj

166 kcal
0g mustár

0 kcal
4.4g citromlé

1 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
4.4g tejföl

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
57.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
212 mg

Ásványi anyagok

Összesen
561.7 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
129.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 671 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.6 g

Zsír

Összesen
230.6 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
848 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2247 g
Cink
11 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
200 mg
Vas
9 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
1323 mg
Nátrium
388 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
518.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
214 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
71 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
341 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
448 micro

Összesen 2681 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
26% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A húst vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben forrósított olajon megsütjük.
A fokhagymát lereszeljük, vagy nagyon finomra összezúzzuk. A tojássárgájával jól kikeverjük.
Majd ezután az olajat kis adagokban hozzáadva keverjük, mint a majonéz készítésnél.
Amikor az összes olajat beledolgoztuk, ízesítjük a citrom levével, a reszelt héjával, sóval, borssal, cukorral és mustárral.
Végül belekeverjük a tejfölt, és az egészet ráöntjük a húsra.