Pikáns cukkinis-gombás ragu

Name: Pikáns cukkinis-gombás ragu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Cukkini; szeletelt 1 db Gombakonzerv; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 ek Sűrített paradicsom; 5 dkg Sonka; 3 ek Cukor; 0 ízlés szerint Chili vagy chilis fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dl Víz; 2 ek Napraforgó olaj; 2 ek Napraforgó olaj; 3 evőkanál Finomliszt; 1 tk Fűszerpaprika

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A raguhoz

30 dkg cukkini
1 db gombakonzerv
1 közepes fej vöröshagyma
3 ek sűrített paradicsom
5 dkg sonka
3 ek cukor
chili ízlés szerint (vagy chilis fűszerkeverék)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 dl víz
2 ek napraforgó olaj

A rántáshoz

2 ek napraforgó olaj
3 evőkanál finomliszt
1 tk fűszerpaprika

205

Kalória

7.3g

Fehérje

25.1g

Szénhidrát

9.3g

Zsír

247.5g

Víz

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

75g cukkini

12 kcal
58g gombakonzerv

18 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
13g sonka

17 kcal
8g cukor

29 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A rántáshoz

4g napraforgó olaj

35 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 205 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

300g cukkini

48 kcal
230g gombakonzerv

74 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
50g sonka

69 kcal
30g cukor

116 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A rántáshoz

16g napraforgó olaj

141 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 825 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A raguhoz

24.5g cukkini

4 kcal
18.8g gombakonzerv

6 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
3.9g sűrített paradicsom

3 kcal
4.1g sonka

6 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32.7g víz

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal

A rántáshoz

1.3g napraforgó olaj

12 kcal
3.7g finomliszt

13 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 68 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
541.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
376 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
247.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3452 micro
Lut-zea
1517 micro

Összesen 205 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2164.7 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
124 mg
Vas
6 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
1505 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.6 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
990.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
775 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
6068 micro

Összesen 825 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1127 micro
Lut-zea
495 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A cukkinit hosszanti csíkokra (juliennre) vágjuk és besózzuk. A hagymát apróra kockázzuk, a sonkát pedig szintén hosszúkás szeletekre vágjuk.
A hagymát megpároljuk kevés olajon. Hozzáadjuk a sonkát, a cukkinit, és némi párolás után a gombát is.
Pár perces összefőzés után hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszerkeveréket, a sót, a cukrot, és apránként a vizet.
Az olajból és liszből rántást készítünk, amit pirospaprikával fűszerezünk, és ezzel besűrítjük a ragunkat.
Ízlés szerint fűszerezzük, ha még kell.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Egy cukkinim felhasználásra várt, és egy fél doboz konzervgomba a hűtőben szintúgy. Ez kerekedett belőle. A chilisbab fűszerkeverék és a cukor keveréke adja a pikantériáját. Nagyon játékosan elsimul benne az édeskés íz, így olyan ételt kapunk ami emlékeztet a chilisbab erős aromáira, viszont a paradicsompüré édes íze elviszi egy egészen más irányba. Hát, ahogy azt mondani szokás: ezt is kipróbáltuk. De azt hiszem nem utoljára!