Panna cotta szilvaöntettel

Name: Panna cotta szilvaöntettel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Szilva; 2 púpozott ek Cukor ízlés szerint; 1 csipet Szegfűszeg; 1 kávéskanál Fahéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Gyömbér frissen reszelt; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 citromból nyert Citromlé; 5 dl Habtejszín; 2 dl Tej; 140 g Cukor; 6 db Lapzselatin; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon vanília

Pancsika

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A szilvaöntethez

50 dkg szilva
2 púpozott ek cukor (ízlés szerint)
1 csipet szegfűszeg
1 kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet gyömbér (frissen reszelt)
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé

A panna cottához

5 dl habtejszín
2 dl tej
140 g cukor
6 db lapzselatin
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vanília)

434

Kalória

5.1g

Fehérje

46.4g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

124.7g

Víz

92.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

44.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

A szilvaöntethez

83g szilva

36 kcal
7g cukor

26 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A panna cottához

83g habtejszín

243 kcal
33g tej

19 kcal
23g cukor

90 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Összesen 434 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

A szilvaöntethez

500g szilva

216 kcal
40g cukor

155 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal

A panna cottához

500g habtejszín

1460 kcal
200g tej

112 kcal
140g cukor

542 kcal
12g lapzselatin

42 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 2610 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

A szilvaöntethez

34.8g szilva

15 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

A panna cottához

34.8g habtejszín

102 kcal
13.9g tej

8 kcal
9.8g cukor

38 kcal
0.8g lapzselatin

3 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
101 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
124.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 434 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
159.9 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
555 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1345.7 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
608 mg
Vas
1 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
278.3 g
Cukor
270 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
748.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1475 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
1370 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1193 micro
β-crypt
167 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
347 micro

Összesen 2610 kcal

2% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

A szilvaöntethez

Szilvaöntet: megmossuk, kimagozzuk a szilvát, és apró kockákra daraboljuk. Víz nélkül, alacsony lángon feltesszük főni a többi hozzávalóval (a citrom levét csak a legvégén facsarjuk bele). Lehúzzuk a tűzről, és félretesszük (nem rakunk bele semmiféle sűrítőanyagot, mert a citrom magas pektintartalma jól zselésít).
Panna cotta: ha egy napon belül elfogyasztjuk, akkor nem szükséges felforralni a tejszínt, de felhasználás előtt a tejszínt mindig jól hűtsük le (akár 20 percre mélyhűtőbe is tehetjük). A zselatint a tejben feltesszük melegíteni (nem forralni!), a zselatinnak szépen fel kell oldódnia, a tej ekkor krémes állagú (természetesen ragacsos). Közben a tejszínt elkezdjük felverni a cukorral, a Bourbon vaníliás cukorral, és a nem forró, zselatinos tejet lassan belecsorgatjuk, és felverjük a tejszínnel.
A panna cottát hideg vízzel átöblített formákba öntjük, és hűtőbe tesszük. Legalább 3-4 órát, de még jobb egész éjszakára hűtőben tartani, amíg lágy, rezgős állagú lesz.
Tálalása (ősz lévén) szilvaöntettel, hidegen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

Szintén Olaszországban tanultam, ahol a legkisebb falvakban és a nagyvárosok sokcsillagos hoteljeiben egyaránt, mindig tökéletesen készítik! Egyik kedvenc desszertem, és nagyon jól lehet variálni az öntetekkel (karamell, csoki...).