Pacal körömmel

Name: Pacal körömmel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pacal tisztított, felcsíkozott; 1 kg Sertésköröm; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Sertészsír; 2 kávéskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pacal (tisztított, felcsíkozott)
1.5 kg sertésköröm
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek sertészsír
2 kávéskanál fűszerpaprika
köménymag ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

826

Kalória

92.3g

Fehérje

3.6g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

417.9g

Víz

542.9g

Koleszterin

657.5mg

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

250g pacal

213 kcal
375g sertésköröm

564 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 826 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

1000g pacal

850 kcal
1500g sertésköröm

2258 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3305 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír

37.2g pacal

32 kcal
55.9g sertésköröm

84 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
92.3 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
543 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1489.4 g
Cink
6 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
368 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
595 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
417.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
491 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 826 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
369.1 g

Zsír

Összesen
186.1 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5957.5 g
Cink
23 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
1471 mg
Vas
12 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1484 mg
Nátrium
2382 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1671.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
1965 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 3305 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
55 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A megtisztított pacalt feltesszük főzni. Amikor felforrt, a főzőlevet öntsük le róla, és friss sós vízben főzzük 1-1,5 óráig. Majd szűrjük le.
A megtisztított, feldarabolt körmöt sós vízben főzzük puhára 1,5-2 óra alatt. A főzőlevet vagy habozzuk le forrás után, vagy öntsük le, és friss sós vízben főzzük tovább. Amikor a köröm megfőtt, a húslevet egy edénybe tegyük félre. A húst kockázzuk fel.
Az apróra vágott vöröshagymát egy lábasban a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a főtt pacalt. Meghintjük 1 kk pirospaprikával, köménymaggal és borssal. Aki csípősen szereti, az tegyen hozzá egy erős paprikát is. Felengedjük a pacalt a húslével, és 30 percig főzzük.
Majd hozzáadjuk a körmöt is, és 25 perces további főzés után 1 kk pirospaprikával megszórjuk. Ha kell, akkor sózzuk utána.
További 5-10 perces főzés után tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

Nálunk a családban örök verseny van azért, hogy kinek sikerül jobban a pacal, kié a finomabb. A pacal készítés szerintem férfi feladat, én is apukám receptjét és segítségét vettem igénybe.