Orosz krémtorta ahogy Katharosz készíti

Name: Orosz krémtorta ahogy Katharosz készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás; 7 ek Cukor; 7 evőkanál Finomliszt; 1 késhegynyi Sütőpor; 4 dl Tej; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 4 púpozott ek Cukor; 10 dkg Mazsola; 0 dl Rum; 4 dl Habtejszín; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 ek Zselatin; 3 dl Habtejszín; 1 ek Porcukor ízlés szerint; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Habfixáló; 10 dkg Dió darált vagy mandula

Katharosz

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

7 db tojás
7 ek cukor
7 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi sütőpor

Krém

4 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
4 púpozott ek cukor
10 dkg mazsola
0.5 dl rum
4 dl habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
1 ek zselatin

Díszítéshez

3 dl habtejszín
1 ek porcukor (ízlés szerint)
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
10 dkg dió (darált vagy mandula)

431

Kalória

8.6g

Fehérje

38.1g

Szénhidrát

26.9g

Zsír

64.3g

Víz

169.8g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

25.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

32g tojás

40 kcal
6g cukor

23 kcal
9g finomliszt

32 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

33g tej

19 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal
7g cukor

26 kcal
8g mazsola

25 kcal
4g rum

10 kcal
33g habtejszín

97 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g zselatin

1 kcal

Díszítéshez

25g habtejszín

73 kcal
1g porcukor

2 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g habfixáló

2 kcal
8g dió

55 kcal

Összesen 431 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
105g finomliszt

382 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

400g tej

224 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
80g cukor

310 kcal
100g mazsola

299 kcal
50g rum

116 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
5g zselatin

17 kcal

Díszítéshez

300g habtejszín

876 kcal
7g porcukor

27 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
8g habfixáló

30 kcal
100g dió

654 kcal

Összesen 5183 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

18.4g tojás

23 kcal
3.3g cukor

13 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

19.1g tej

11 kcal
2.1g vaníliás pudingpor

8 kcal
3.8g cukor

15 kcal
4.8g mazsola

14 kcal
2.4g rum

6 kcal
19.1g habtejszín

56 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

Díszítéshez

14.3g habtejszín

42 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal
4.8g dió

31 kcal

Összesen 248 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 431 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.4 g

Zsír

Összesen
323.1 g
Telített zsírsav
156 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
2037 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4415.5 g
Cink
10 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
1307 mg
Vas
12 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
1664 mg
Nátrium
956 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
457.8 g
Cukor
307 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
771.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2496 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
439 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
1174 mg
Retinol - A vitamin:
2460 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1732 micro

Összesen 5183 kcal

7% Fehérje
28% Szénhidrát
20% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgatjuk, közben evőkanalanként a sütőporos lisztet is hozzáadjuk.
Fakanállal dolgozzunk, nehogy összetörjön a hab. Sütőpapírral bélelt 23 cm átmérőjű tortaformába tesszük. Fontos, hogy a közepéről a tortakarika széle felé habkártyával fölhúzzuk a masszát, csak így sül egyenletesen.
Előmelegített sütőben közepesnél kisebb lánggal 170 fokon, légkeveréses 155 fokon kb. 45 percig, illetve tűpróbáig sütjük.
A piskótát lapjában három egyelő részre vágjuk, és az alsót egy papírral körben kibélelt tortakarikába fektetjük. A papír magasabb legyen a karika pereménél.
A krémből egy keveset félreteszünk a tetejére. Ezután a maradék krém felét rásimítjuk a piskótára, erre újabb tortalap és a maradék krém következik, végül befedjük a harmadik lappal, és rákenjük a félretett krémet.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Tipp: mielőtt nekikezdenék a tejszín felverésének, a tálat, amiben felverjük, a mélyhűtőben jól lehűtjük, és persze a tejszín is hűtött legyen, így könnyebb felverni.

Krém

A mazsolát kb. 1 dl vízben fölforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük.
A pudingport a tejjel meg a cukorral kis lángon vagy vízgőzön, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük.
A tűzről levéve beleszórjuk a mazsolát, a rummal ízesítjük, és megvárjuk, amíg kihűl.
A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg átlátszóvá válik. Kissé hűlni hagyjuk, de mielőtt megdermedne, 2-3 ek. tejszínhabbal elkeverjük.
Utána óvatosan a tejszínhabba forgatjuk a főzött vaníliakrémmel együtt.

Díszítéshez

Fölverjük a tejszínt a kétféle cukorral és a habfixálóval. Egy keveset a torta oldalára és tetejére kenünk, a többit habzsákba tesszük, és feldíszítjük.
Az oldalára nyomkodjuk a diót, tetejét gyümölccsel díszítjük. Rövid ideig hűtőben dermesztjük.