Omlós sertéstarja

Name: Omlós sertéstarja
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Mustár; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Sör; 1 kg Sertéstarja; 1 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 3 dl Alaplé; 2 ek Sertészsír; 2 ek Fokhagyma szósz

Andó Tamas

4adag

Idő

360p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pácolás

1 ek mustár
só ízlés szerint
2 dl sör
1 kg sertéstarja

Párolás

1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 dl alaplé
2 ek sertészsír

Füstölés-sütés

2 ek fokhagyma szósz

528

Kalória

44.3g

Fehérje

5.8g

Szénhidrát

33.2g

Zsír

241.2g

Víz

155g

Koleszterin

609mg

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

Pácolás

3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
50g sör

22 kcal
250g sertéstarja

465 kcal

Párolás

23g vöröshagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
75g alaplé

5 kcal
8g sertészsír

0 kcal

Füstölés-sütés

9g fokhagyma szósz

21 kcal

Összesen 528 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

Pácolás

10g mustár

6 kcal
0g só

0 kcal
200g sör

86 kcal
1000g sertéstarja

1860 kcal

Párolás

90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
300g alaplé

21 kcal
30g sertészsír

0 kcal

Füstölés-sütés

36g fokhagyma szósz

86 kcal

Összesen 2112 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

Pácolás

0.6g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
11.9g sör

5 kcal
59.5g sertéstarja

111 kcal

Párolás

5.4g vöröshagyma

2 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
17.8g alaplé

1 kcal
1.8g sertészsír

0 kcal

Füstölés-sütés

2.1g fokhagyma szósz

5 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1163.2 g
Cink
8 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
477 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
241.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 528 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
177.3 g

Zsír

Összesen
132.7 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
620 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4652.6 g
Cink
31 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
218 mg
Vas
12 mg
Magnézium
228 mg
Foszfor
1983 mg
Nátrium
1910 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
965 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
300 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
764 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 2112 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.8 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Pácolás

Fogjuk a kb. 1 kg-os tarjánkat és 2 ujjnyira felszeleteljük. Tálba tesszük, majd borsozzuk és mustározzuk. Jól átdörgöljük. Ha ez kész, jöhet rá a kb. 2dl sör. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Sót még nem adunk hozzá, majd csak a párolásnál!

Párolás

A sütőtálba tesszünk 2 kanál zsiradékot és az alaplevet, majd elhelyezzük a tarjaszeleteket. A húsok mellé tesszük a hagymát és a fokhagymát. A húsokat most már megsózzuk. Ha nem grillezőben készítjük, adhatunk hozzá füstös BBQ füszerkeveréket.
Fóliával letakarjuk és kb. 150-180 fokon sütjük, amíg el nem kezd puhulni ez kb. 1,5-2 óra.
Az alaplé lehet valamilyen húsleves, vagy ki is hagyhatjuk, ha a húsok mellé teszünk répát, zellert stb. ízlés szerint.

Füstölés-sütés

Ha van grillezőnk abban sütjük, ha nincsen a sütőben sütjük. Ha lecsukható grillezőnk van kis fűrészporral meg is füstölhetjük az elején.
A puhára párolt fokhagymákat teáskanállal egy kis tálkában összenyomjuk, hozzáadjuk a teavajat, és a maradék alaplevet. Sütés közben a húst ezzel locsoljuk, kenegetjük.