Olívás ciabatta Lbara konyhájából

Name: Olívás ciabatta Lbara konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 450 g Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 3 dl Víz; 2 ek Olívaolaj; 120 g Olajbogyó; 1 teáskanál Só

Lbara

2adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

450 g finomliszt
1 tasak instant élesztő
3.5 dl víz
2 ek olívaolaj
120 g olajbogyó
1 teáskanál só

gyors
olasz

975

Kalória

25.6g

Fehérje

177.2g

Szénhidrát

17.1g

Zsír

249.9g

Víz

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

607.5mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

225g finomliszt

819 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
175g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
60g olajbogyó

70 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 975 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
350g víz

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
120g olajbogyó

139 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 1947 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír

47.3g finomliszt

172 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
36.8g víz

0 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
12.6g olajbogyó

15 kcal
0.6g só

0 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2129.1 g
Cink
2 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
94 mg
Vas
7 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
1618 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
177.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
249.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
347 micro

Összesen 975 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
51.1 g

Zsír

Összesen
34.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4258.2 g
Cink
4 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
188 mg
Vas
13 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
547 mg
Nátrium
3235 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
354.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
499.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
238 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
693 micro

Összesen 1947 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
447.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A "kovásszal" kezdünk. Egy tálban összekeverünk 150 g lisztet az instant élesztővel és 1,2 dl langyos vízzel. Ezt meleg helyen legalább 2 órát kelesztjük.
Egy dagasztó tálba öntjük a maradék lisztet, hozzáadjuk a "kovászt", 2 ek olajat, a sót, és a 2,3 dl langyos vizet. Jól kidagasztjuk, kissé ragacsos tésztát kapunk. Letakarva legalább 2 órát pihentetjük.
A megkelt tésztánkat alaposan belisztezett munkalapra öntjük, erőteljesen átgyúrjuk, visszatesszük pihenni, ezt a műveletet kb. fél óra múlva megismételjük, gyúrjuk, pihentetjük. Újabb fél óra múlva megint átgyúrjuk, tésztánk ekkor már annyi lisztet vett fel, hogy ruganyos, jól formálható állagúvá vált.
A sütő aljába egy tűzálló tálba vizet teszünk, a sütőt felmelegítjük 250 fokra. Tésztánkat ketté vesszük, beledolgozzuk a durvára vágott olajbogyót, hosszúkás alakúra formázzuk, megcsavarjuk háromszor és réteslisztbe hempergetjük. Vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük őket. A sütőajtót óvatosan nyissuk, mert a forró gőz megégetheti az arcunkat!
10 percig 250 fokon, majd további 25 percig 220 fokon sütjük a papucskáinkat. Türelmetlenül megvárjuk, hogy kissé kihűljenek, majd felfaljuk őket.