Olaszos csirkés ciabatta

Name: Olaszos csirkés ciabatta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt; 50 g Friss élesztő; 15 g Só; 470 ml Víz; 0 db Csirkemellfilé; 30 g Zsemlemorzsa; 100 g Mozzarella; 30 g Parmezán sajt; 2 ek Pesto; 1 ek Olívaolaj

AlbiGasztro

4adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ciabattához

500 g finomliszt
50 g friss élesztő
15 g só
470 ml víz

A csirkéhez

683

Kalória

30g

Fehérje

104.5g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

176.9g

Víz

45.4g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír

A ciabattához

125g finomliszt

455 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
4g só

0 kcal
118g víz

0 kcal

A csirkéhez

28g csirkemellfilé

34 kcal
8g zsemlemorzsa

30 kcal
25g mozzarella

75 kcal
8g parmezán sajt

29 kcal
8g pesto

29 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 683 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír

A ciabattához

500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
15g só

0 kcal
470g víz

0 kcal

A csirkéhez

113g csirkemellfilé

135 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
100g mozzarella

299 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
30g pesto

117 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2732 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír

A ciabattához

37.2g finomliszt

135 kcal
3.7g friss élesztő

4 kcal
1.1g só

0 kcal
34.9g víz

0 kcal

A csirkéhez

8.4g csirkemellfilé

10 kcal
2.2g zsemlemorzsa

9 kcal
7.4g mozzarella

22 kcal
2.2g parmezán sajt

9 kcal
2.2g pesto

9 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2578.5 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
256 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
1815 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
176.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 683 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.2 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10314.1 g
Cink
13 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
1023 mg
Vas
10 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
1559 mg
Nátrium
7260 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
418 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
707.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 2732 kcal

9% Fehérje
32% Szénhidrát
5% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
540 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A ciabattához

A ciabatta-hoz futtassuk fel az élesztőt langyos vízben, majd a liszttel, sóval dagasszuk ragacsos tésztává.
Szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 15-18 órán át (igen, tényleg annyi ideig…).
A megkelt tésztát alaposan meglisztezett deszkára öntjük, majd hosszúkásra formázzuk. Belisztezett keverőlapáttal zsemle méretűre szaggatjuk.
A kiszaggatott ciabatta-t óvatosan tegyük át sütőpapírral bélelt, kilisztezett tepsibe. Ameddig ezzel elkészülünk, a sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és tegyünk bele egy vízzel teli edényt. Süssük a zsemléket 20 percig.
Amíg a zsemle sül, készítsük elő a húst. A két darab csirkemellet válasszuk ketté, majd vágjuk félbe mindegyeiket, így 8 szelet húst kapunk. Dörzsöljük be az olajjal. A zsemlemorzsát keverjük össze a parmezánnal, és forgassuk meg benne a csirkemell szeleteket. Tegyük ezt is sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 20 perc alatt ropogósra. Ezután tépkedjük a húsok tetejére a mozzarellát, majd tegyük vissza, amíg a sajt megolvad.
A tálaláshoz vágjuk félbe a ciabatta-t, halmozzunk bele salátát, paradicsomot (én meggrilleztem egy kis bazsalikommal), tegyük a tetejére a húst, és kenjük meg a pestoval.