Olasz karfiolkrémleves ropogós prosciutto crudo sonkával és parmezán popcornnal

Name: Olasz karfiolkrémleves ropogós prosciutto crudo sonkával és parmezán popcornnal
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Karfiol rózsákra vágva; 1 db Fehér hagyma; 150 g Burgonya; 5 dl Alaplé; 2 ek Olívaolaj; 2 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Prosciutto; 50 g Parmezán sajt

gluténmentes

Olasz Gasztronómiai Világhét

Olasz karfiolkrémleves ropogós prosciutto crudo sonkával és parmezán popcornnal

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g karfiol (rózsákra vágva)
1 db fehér hagyma
150 g burgonya
5 dl alaplé
2 ek olívaolaj
2 dl tej
1 dl habtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g prosciutto
50 g parmezán sajt

300

Kalória

16.3g

Fehérje

12.5g

Szénhidrátok

18.5g

Zsír

106.2g

Víz

45g

Koleszterin

1.9g

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

125g karfiol

13 kcal
23g fehér hagyma

8 kcal
38g burgonya

22 kcal
125g alaplé

9 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g tej

28 kcal
25g habtejszín

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g prosciutto

63 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 300 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

500g karfiol

50 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
150g burgonya

87 kcal
500g alaplé

35 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
200g tej

112 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g prosciutto

250 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 1196 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

29.3g karfiol

3 kcal
5.3g fehér hagyma

2 kcal
8.8g burgonya

5 kcal
29.3g alaplé

2 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
11.7g tej

7 kcal
5.9g habtejszín

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.9g prosciutto

15 kcal
2.9g parmezán sajt

11 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1522.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
241 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
1107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
106.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 300 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
74.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6090 g
Cink
3 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
965 mg
Vas
2 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
4428 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
424.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
375 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 1196 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
357 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
57 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

Egy nagy fazékban olívaolajat forrósítunk, majd rádobjuk az aprított hagymát és 3-4 perc alatt üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt és az aprított burgonyát, majd alaposan összekeverjük.
Felöntjük a zöldségeket az alaplével és a tejjel, és átforgatjuk. Felforraljuk, majd alacsonyabb lángon, lefedve főzzük kb. 20 percig, vagy ameddig a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Közben elkészítjük a prosciutto chips-szet és a parmezán popcornt. A prosciuttoszeleteket sütőpapíros tepsire fektetjük, a tetejére is terítünk egy réteg sütőpapírt, majd ráteszünk mégegy gáztepsit. Ez leszorítja a sonkát, így szép egyenes lesz, nem pedig hullámos. 170 fokon 10-15 percet sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A parmezán popcornhoz a parmezánt kis kockákra vágjuk és egy tányérra tesszük, egymástól 2 centis távolságra. Mikróban kb. 1 perc alatt megolvasztjuk, amitől elnyeri jellegzetes, popcornszerű formáját. Hagyjuk teljesen kihűlni és tegyük félre a tálaláshoz.
Amikor már puha minden, az egészet teljesen krémesre turmixoljuk, és ízlés szerint adunk hozzá egy kevés tejszínt is, hogy igazán selymes legyen az állaga.
Végül ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, sőt, egy kevés szerecsendiót is tehetünk bele.
A forró krémlevest öntsük tálakba, és tálaljuk a prosciutto chips-szel és a parmezán popcornnal. Díszíthetjük kevés karfiolmorzsával és pár csepp olívaolajjal is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 170 °C

A kilencedik Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából Alessandro Manfredini készített egy könnyed és nagyszerű karfiolkrémlevest. A Vellutata di Cavolfiore az egyik legegyszerűbb és legfinomabb felhasználási módja a karfiolnak, amihez remekól passzol a tejszín krémessége, illetve a tálaláshoz készített prosciutto chips, valamint parmezán popcorn ropogóssága. Ráadásul gyorsan elkészíthető, így nem csak hétvégi ebéden állja meg a helyét, de gyors hétköznapi vacsorának is ideális választás lehet.