Ökörszem

Name: Ökörszem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 10 dkg Vaj; 6 dkg Porcukor; 1 csipet Só; 1 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 1 csomag Vaníliás cukor; 25 dkg Tehéntúró; 1 dl Tejföl; 1 db Tojás; 5 dkg Cukor; 2 dkg Vaj megolvasztva; 1 marék Mazsola; 1 csipet Só; 1 db Tojás

Petra

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
10 dkg vaj
6 dkg porcukor
1 csipet só
1.5 dl tej
2 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

25 dkg tehéntúró
1 dl tejföl
1 db tojás
5 dkg cukor
2 dkg vaj (megolvasztva)
1 marék mazsola
1 csipet só

A tetejére

1 db tojás

gyors
magyar

809

Kalória

23.7g

Fehérje

88g

Szénhidrát

40g

Zsír

102.9g

Víz

277.8g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

38.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
25g vaj

179 kcal
15g porcukor

58 kcal
0g só

0 kcal
38g tej

21 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A töltelékhez

63g tehéntúró

92 kcal
25g tejföl

50 kcal
14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
5g vaj

36 kcal
6g mazsola

16 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal

Összesen 809 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g vaj

717 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g só

0 kcal
150g tej

84 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

250g tehéntúró

368 kcal
100g tejföl

198 kcal
55g tojás

69 kcal
50g cukor

194 kcal
20g vaj

143 kcal
22g mazsola

66 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 3239 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.2g finomliszt

77 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
8.5g vaj

61 kcal
5.1g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
12.7g tej

7 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

A töltelékhez

21.2g tehéntúró

31 kcal
8.5g tejföl

17 kcal
4.7g tojás

6 kcal
4.2g cukor

16 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.9g mazsola

6 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

4.7g tojás

6 kcal

Összesen 275 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
939.9 g
Cink
164 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
166 mg
Vas
127 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
85 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
88 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
102.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
307 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 809 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
94.7 g

Zsír

Összesen
159.9 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3759.8 g
Cink
656 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
663 mg
Vas
507 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
339 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
352.2 g
Cukor
152 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
411.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1252 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
689 mg
Retinol - A vitamin:
1229 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
250 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
974 micro

Összesen 3239 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.1 g
Cink
56 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
56 mg
Vas
43 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
29 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 275 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1 teáskanálnyi cukorral édesített langyos tejbe morzsoljuk. Félretesszük.
A felfuttatott élesztőt a tálba szitált liszthez adjuk. Beleöntjük a megolvasztott, langyos vajat, mehet bele a só, a cukrok, és a tojássárgák is. Lágy tésztát gyúrunk.
Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Átgyúrjuk a megkelt tésztát, nyolc bucira osztjuk, midegyik bucit kissé ellapogatva, széthúzva sütőpapírral bélelt tespire tesszük. Közepükbe mélyedést alakítunk ki. Letakarva, langyos helyen még fél órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a szitán áttört túrót elkeverjük a többi hozzávalóval.
A mélyedésekbe egyenlően elsztjuk a túrós tölteléket. A peremeket tojással kenjük.
Légkeverésen 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Ki ne ismerné a pékségekből az ökörszemet. Tisztelet a kivételnek, sajnálatos módon -a többi pékáruhoz hasonlóan- ez a péksüti is drasztikus minőségi hanyatláson ment keresztül az évek során. Eszembe jutott régről, megsütöttem hát itthon. Csak ajánlani tudom, ha túrósra vágyik valaki.