kelt tészta ökörszem

Ökörszem 2.

3adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1.5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg élesztő
0.8 dl napraforgó olaj
5 dkg cukor
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

25 dkg tehéntúró
6 dkg cukor
1 marék mazsola (ízlés szerint)

A kenéshez

1 db tojás

gyors
magyar

945

Kalória

30g

Fehérje

128.1g

Szénhidrátok

33.7g

Zsír

101.4g

Víz

120g

Koleszterin

3.6g

Rost

49.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
50g tej

28 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
7g élesztő

7 kcal
23g napraforgó olaj

200 kcal
17g cukor

65 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
20g cukor

77 kcal
7g mazsola

22 kcal

A kenéshez

18g tojás

23 kcal

Összesen 945 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g tej

84 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g élesztő

21 kcal
68g napraforgó olaj

601 kcal
50g cukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g tehéntúró

368 kcal
60g cukor

232 kcal
22g mazsola

66 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 2835 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

28.8g finomliszt

105 kcal
14.4g tej

8 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
6.5g napraforgó olaj

58 kcal
4.8g cukor

19 kcal
5.3g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

24g tehéntúró

35 kcal
5.8g cukor

22 kcal
2.1g mazsola

6 kcal

A kenéshez

5.3g tojás

7 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1100.5 g
Cink
218 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
163 mg
Vas
169 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
92 mg
Réz
9 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
128.1 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
101.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
180 micro

Összesen 945 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
101.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3301.6 g
Cink
655 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
489 mg
Vas
506 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
1084 mg
Nátrium
276 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
384.2 g
Cukor
149 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
304.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
324 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
541 micro

Összesen 2835 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.5 g
Cink
63 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
47 mg
Vas
49 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
27 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
29 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást, az élesztős keveréket, az olajat és jól összegyúrjuk.
Közepes keménységű kelt tésztát kapunk, amit kb. 1 óra alatt a kétszeresére kelesztünk. Ezt követően átgyúrjuk a tésztát, hat egyenlő részre osztjuk, kis zsemléket (cipókat) formázunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, messze egymástól, hogy kelés és sütés közben ne ragadjanak össze, ne érjenek egymáshoz. A kis cipókat kb. fél órát kelesztjük.
Közben a túrót összekeverjük a cukorral és a mazsolával.
A megkelt cipók közepére egy-egy mélyedést húzunk óvatosan, hogy a cipók alja ne lyukadjon ki.
A cipók mélyedésen kívüli peremét megkenjük felvert tojással és a mélyedéseket megtöltjük gazdagon a túrós töltelékkel (valamennyi túrót töltsük bele).
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Amikor a túró teteje kezd pirulni, akkor általában már a tészta is megsült, kb. 25 perc.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az ökörszem gyermekkorom egyik kedvenc péksüteménye volt. Hát igen, kicsit fura a név, de ha jól megnézzük....:) Ma már ritkán találkozom vele, csak néhány deformált változatával, így gondoltam egyet és elkészítettem. Nem volt ökörszem receptem, saját kútfőből dolgoztam. Végül is nem más, mint egy egyszerű édes kelt tészta, mazsolás túróval a közepén.