Nimród-szelet

Name: Nimród-szelet
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt; 100 g Tejmentes margarin; 150 g Porcukor; 2 ek Juharszirup; 1 citromból nyert Citromhéj; 10 g Cukor vagy 1 cs. vaníliás cukor; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 105 ml Zabtej bármilyen magtej jó; 120 g Cukor; 90 ml Növényi tejszín; 45 g Tejmentes margarin; 0 tk Só; 600 ml Narancslé frissen facsart, kb. 100 ml szükséges a puding kikeveréséhez; 2 csomag Vaníliás pudingpor 80 g; 250 g Tejmentes margarin; 150 g Porcukor; 1 csepp Narancs eszencia 100%tisztaságú narancsillóolaj; 1 citromból nyert Citromhéj; 50 ml Feketekávé kb.; 1 csepp Narancs eszencia narancsolaj; 1 tk Cukor

hjemmekonditor

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tészta

400 g finomliszt
100 g tejmentes margarin
150 g porcukor
2 ek juharszirup
1 citromból nyert citromhéj
10 g cukor (vagy 1 cs. vaníliás cukor)
1 kávéskanál szódabikarbóna
105 ml zabtej (bármilyen magtej jó)

Karamellkrém

120 g cukor
90 ml növényi tejszín
45 g tejmentes margarin
0.5 tk só

Narancskrém

600 ml narancslé (frissen facsart, kb. 100 ml szükséges a puding kikeveréséhez)
2 csomag vaníliás pudingpor (80 g)
250 g tejmentes margarin
150 g porcukor
1 csepp narancs eszencia (100%tisztaságú narancsillóolaj)
1 citromból nyert citromhéj

Összeállítás

50 ml feketekávé (kb.)
1 csepp narancs eszencia (narancsolaj)
1 tk cukor

1741

Kalória

12.3g

Fehérje

232.1g

Szénhidrát

86.4g

Zsír

178.8g

Víz

450mg

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

127.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

100g finomliszt

364 kcal
25g tejmentes margarin

179 kcal
38g porcukor

145 kcal
8g juharszirup

20 kcal
2g citromhéj

1 kcal
3g cukor

10 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
26g zabtej

12 kcal

Karamellkrém

30g cukor

116 kcal
23g növényi tejszín

56 kcal
11g tejmentes margarin

81 kcal
1g só

0 kcal

Narancskrém

150g narancslé

71 kcal
23g vaníliás pudingpor

86 kcal
63g tejmentes margarin

448 kcal
38g porcukor

145 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összeállítás

13g feketekávé

1 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 1741 kcal

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
100g tejmentes margarin

717 kcal
150g porcukor

581 kcal
30g juharszirup

78 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g cukor

39 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
105g zabtej

46 kcal

Karamellkrém

120g cukor

464 kcal
90g növényi tejszín

226 kcal
45g tejmentes margarin

323 kcal
4g só

0 kcal

Narancskrém

600g narancslé

282 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
250g tejmentes margarin

1793 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összeállítás

50g feketekávé

5 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 6959 kcal

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

18.1g finomliszt

66 kcal
4.5g tejmentes margarin

32 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
1.4g juharszirup

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4.8g zabtej

2 kcal

Karamellkrém

5.4g cukor

21 kcal
4.1g növényi tejszín

10 kcal
2g tejmentes margarin

15 kcal
0.2g só

0 kcal

Narancskrém

27.1g narancslé

13 kcal
4.1g vaníliás pudingpor

16 kcal
11.3g tejmentes margarin

81 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összeállítás

2.3g feketekávé

0 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
86.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
649.7 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
232.1 g
Cukor
128 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
178.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
822 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
758 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
646 micro
β-crypt
223 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 1741 kcal

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
345.6 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
154 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
98 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2598.6 g
Cink
4 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
187 mg
Vas
6 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
571 mg
Nátrium
1474 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
928.5 g
Cukor
510 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
715.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
197 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
369 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
3034 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
2584 micro
β-crypt
893 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
764 micro

Összesen 6959 kcal

2% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

Tészta

Figyelem, az eredeti receptem vegán, akinek viszont ez nem szempont, juharszirup helyett mézet, tejmentes margarin helyett sima margarint vagy vajat, magtej helyett pedig sima tejet is használhat. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Amennyiben a fent megadott mennyiségekkel is nehezen állna össze a tészta, 1-2 evőkanál tejjel ÉS/VAGY kevés margarinnal korrigálható. (Kevés alatt azt értem, hogy mondjuk kezdjük 10 g-mal).
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd 24*24 cm-es méretre nyújtjuk. Ezt legkönnyebb tepsi hátulján végezni( a tepsi hátulját csak vékonyan meglisztezzük!), hiszen nagyon vékonyra kell nyújtani a lapot, nincs lehetőség átemelni, mert elszakadna. Vagy csinálhatjátok úgy is, ahogy én szoktam. (Előre méretre vágott, enyhén lisztezett sütőpapírra nyújtom ki a lapokat, így ezt csak át kell emelni egy sütőlemezre és mehet is a sütőbe.) Legyünk türelmesek a tészta kinyújtásánál, valóban vékonynak kell lennie.
Szóval ha megvagyunk ezzel, akkor 180 fokos előmelegített (!)sütőben 5-6 percig sütjük. NEM TOVÁBB, mert a sütőből kivéve keményedni fog a lap még, ahogy hűl. Nem szabad túlsütni.

Karamellkrém

Ugyanaz érvényes mint az előbb, akinek nem szempont a vegánság, az használjon hagyományos tejszínt, illetve vajat/sima margarint. A cukrot folyamatosan kevergetve felolvasztjuk karamellnek, közepes lángon. A tejszínt felforraljuk és a karamellhez öntjük. FIGYELEM, óvatosan dolgozzunk, mert a karamell csúnya égési sebeket tud okozni!
Addig kevergetjük, amíg egyneművé nem válik az elegyünk. Ez attól függ, mennyi idő, hogy a tejszín valóban forró volt-e. Ha nem, akkor tovább tart a dolog. Hozzáadjuk a margarint, alaposan elkeverjük, végül a sót is elkeverjük benne. Ha maradnak esetleg a krémben nagyobb cukordarabok, mert rosszul végeztük az olvasztást, semmi gond. Nyugodtan szűrjük át az egészet és tegyük félre. Teljesen be kell kötnie. (Hűtőbe tesszük, ha langyosra hűlt. Ez néhány órát igénybe vesz, úgyhogy készítsük el akár napokkal előbb is a krémet nyugodtan.)

Narancskrém

Az illóolaj elhagyható, ha viszont használjuk, nagyon fontos, hogy megbízható forrásból, 100% tisztaságú olajat vásároljatunk, semmiképp sem összekeverendő az ILLATOLAJJAL! A narancslét felforraljuk, a pudingport pedig elkeverjük a kb. 100 ml extra narancslével csomómentesre. A pudingot a szokásos módon elkészítjük, majd félretesszük hűlni.
Ha teljesen kihűlt, akkor hozzákeverjük a puha margarint, a porcukrot, a citrom héját és az illóolajat.

Összeállítás

A kávét elkeverjük a cukorral és a narancsolajjal.
Az első lapot ecsettel lekenjük kávéval. Vékonyan "megvajazzuk" a karamellkrémmel. (Laponként 1,5-2 csapott ek. krémmel lehet számolni). Végül a narancskrém egyharmada kerül rá.
Folytatjuk a rétegezést, míg végül el nem fogynak a lapok és a krém.
Folpackot teszünk rá, és 1 napra hűtőszekrénybe tesszük puhulni. Ez fontos lépés, időt kell neki hagyni, hogy összeérjenek az ízek és megpuhuljon a sütemény. 🙂 Másnap szeleteljük, porcukorral vagy anélkül tálaljuk. 🙂