Naan, a legpuhább indiai kenyér

Name: Naan, a legpuhább indiai kenyér
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 400 g Finomliszt; 3 ek Tejföl vagy joghurt; 0 tasak Instant élesztő; 2 ek Olívaolaj; 1 kk Só; 1 dl Víz langyos; 1 teáskanál Nádcukor

tojásmentes

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g finomliszt
3 ek tejföl (vagy joghurt)
0.5 tasak instant élesztő
2 ek olívaolaj
1 kk só
1.5 dl víz (langyos)
1 teáskanál nádcukor

438

Kalória

11.2g

Fehérje

78.7g

Szénhidrát

Zsír

60.4g

Víz

8.9g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
15g tejföl

30 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g só

0 kcal
38g víz

0 kcal
1g nádcukor

5 kcal

Összesen 438 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
60g tejföl

119 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
4g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Összesen 1750 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír

62.5g finomliszt

228 kcal
9.4g tejföl

19 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
0.6g só

0 kcal
23.5g víz

0 kcal
0.8g nádcukor

3 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
618.4 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 438 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
44.6 g

Zsír

Összesen
31.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2473.5 g
Cink
3 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
132 mg
Vas
5 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
1587 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
314.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
241.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 1750 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A lisztet keverőtálba tesszük és mehet bele a többi alapanyag is. (Az instant élesztőt nem szükséges felfuttatni)
Annyi vizet tegyünk bele, hogy egy viszonylag lágy állagú tésztát kapjunk. (Az sem baj, ha egy picit ragad.)
Miután alaposan kidagasztottuk, formázzunk gombócot a tésztából és picit olajozzuk be, majd letakarva pihentessük kb. egy órát.
A tésztát 8 részre osztjuk és golyókat formálunk belőlük. (A gombócokat takarjuk le, ki ne száradjanak). Majd minimálisan lisztes nyújtódeszkán kinyújtunk őket ovális alakúra, vagy olajos kézzel (mint a lángost) vagy nyújtóhengerrel. A lepényt felforrósított serpenyőre dobjuk. Addig sütjük, amíg szépen felhólyagosodik és megpirul, majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is (1-2 perc).
Így járunk el a maradék 7 darabbal is. Miután elkészültek, még langyosan megkenjük őket vajjal és már tálalhatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p

A naan perzsául kenyeret jelent, az eredeti recept Iránból származik. Egész Közép-Ázsiában ez az egyik legnépszerűbb kenyérféle, ami a mindennapi étkezés elengedhetetlen kiegészítője. A naan hagyományosan tandoori kemencében sül, ami szinte minden háztartásban és étteremben megtalálható Indiában. Épp úgy, ahogyan minden családnak meg van a saját kedvenc recept verziója. Mi most serpenyőben készítettük, és vajjal kenegettük sütés után. Tökéletesen sikerültek és isteni finomak.