Jégcsapretekkel töltött lepénykenyér - indiai mooli ka paratha

Name: Jégcsapretekkel töltött lepénykenyér - indiai mooli ka paratha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 bögre Finomliszt; 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt; 2 ek Napraforgó olaj legjobb a tisztított vaj-ghee hozzá; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 1 db Jégcsapretek lereszelve kb. 2 bögrényi; 1 teáskanál Római kömény; 1 teáskanál Só; 2 db Chili legjobb a friss, zöld chili hozzá; 1 csokor Koriander 1 maréknyi friss koriander

Szimran

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kenyértészta

1 bögre finomliszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
2 ek napraforgó olaj (legjobb a tisztított vaj-ghee hozzá)
2 dl víz
só ízlés szerint

A töltelék

1 db jégcsapretek (lereszelve kb. 2 bögrényi)
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál só
2 db chili (legjobb a friss, zöld chili hozzá)
1 csokor koriander (1 maréknyi friss koriander)

gyors
indiai

307

Kalória

8.3g

Fehérje

58.4g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

123.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

549mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

A kenyértészta

38g finomliszt

137 kcal
38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelék

93g jégcsapretek

8 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g koriander

2 kcal

Összesen 307 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

A kenyértészta

150g finomliszt

546 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelék

370g jégcsapretek

34 kcal
0g római kömény

0 kcal
6g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 1226 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

A kenyértészta

16.3g finomliszt

59 kcal
16.3g teljes kiőrlésű liszt

54 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
21.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelék

40.1g jégcsapretek

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g chili

0 kcal
3.3g koriander

1 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
905.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
598 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
58.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
123.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 307 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
33.2 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3621.2 g
Cink
6 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
164 mg
Vas
10 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
728 mg
Nátrium
2393 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
233.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
493.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1187 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
617 micro

Összesen 1226 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
53.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A kenyértészta

Összekeverjük a lisztet, sót, vizet és olajat. Egynemű, puha tésztát gyúrunk belőle, majd 10 percet pihentetjük.
6 egyforma részre osztjuk, majd gombócokat formálunk belőlük, amiket lelapítunk.

A töltelék

Lereszeljük a megmosott és meghámozott retket. Besózzuk, és kinyomkodjuk a felesleges levét.
Hozzáadjuk a fűszereket. És kb. 6 egyforma részre osztjuk a tölteléket is.
Minden gombócot lelapítunk, és mindegyikük közepére egy adag tölteléket teszünk, gondosan ráhajtogatjuk a tészta szélét, majd újra gombóccá formázzuk.
Lisztezett gyúródeszkán, lisztezett sodrófával óvatosan kinyújtjuk, igyekezzünk kör alakot kapni.
Forrósítsunk fel egy serpenyőt egy teáskanál olajjal, és helyezzük rá a paratha tésztát. Amikor az egyik oldala kezd felhólyagosodni, akkor kell megfordítanunk. Süssük egyenként aranybarnára őket.
Natúr joghurttal önmagában is finom, de főétel mellé is kenyérként.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p

Ez egy tradicionális észak-indiai recept, amit ott reggelire fogyasztanak forró teával. Könnyű vacsoraként joghurttal is fogyasztható, de akár mint egzotikus kenyeret, tálalhatjuk indiai főételek mellé is.