Mustáros kifli

Name: Mustáros kifli
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 1 teáskanál Porcukor; 2 dkg Friss élesztő; 45 dkg Finomliszt; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Sütőpor; 5 dkg Burgonyapehely; 1 db Tojássárgája; 1 dl Olívaolaj; 5 dkg Trappista sajt; 5 dkg Trappista sajt; 1 db Tojásfehérje; 1 dl Görög joghurt; 2 ek Mustár

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

2 dl tej
1 teáskanál porcukor
2 dkg friss élesztő
45 dkg finomliszt
2 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
5 dkg burgonyapehely
1 db tojássárgája
1.5 dl olívaolaj
5 dkg trappista sajt

tetejére

606

Kalória

15.7g

Fehérje

67.6g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

29.7g

Víz

56.7g

Koleszterin

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír

tészta

33g tej

19 kcal
0g porcukor

1 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
8g burgonyapehely

30 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
8g trappista sajt

29 kcal

tetejére

8g trappista sajt

29 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
17g görög joghurt

17 kcal
3g mustár

2 kcal

Összesen 606 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír

tészta

200g tej

112 kcal
2g porcukor

8 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
12g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
50g trappista sajt

176 kcal

tetejére

50g trappista sajt

176 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
20g mustár

12 kcal

Összesen 3635 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír

tészta

17.5g tej

10 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
39.4g finomliszt

143 kcal
1.1g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4.4g burgonyapehely

16 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
11.2g olívaolaj

99 kcal
4.4g trappista sajt

15 kcal

tetejére

4.4g trappista sajt

15 kcal
3.5g tojásfehérje

2 kcal
8.8g görög joghurt

9 kcal
1.8g mustár

1 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1357.4 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
168 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
940 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 606 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
178.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
340 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8144.7 g
Cink
9 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
1008 mg
Vas
9 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
1097 mg
Nátrium
5638 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
405.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
178.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
393 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
347 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
341 micro

Összesen 3635 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
713.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
494 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

tészta

A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni benne.
Ezután egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet a sóval, a sütőporral és a burgonyapehellyel. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, az 5 dkg reszelt sajtot és felfutott élesztős tejet.
Határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle, és olajozott (!) munkafelületre borítjuk. Ezután kb. 8-10 perc alatt megdagasztjuk a tésztát. Enyhén kiolajazott tálba rakjuk, és egy óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük.
A következő lépés a kiflik formázása. Lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és háromszögekre vágjuk. Minden háromszöget megkenünk a maradék tojásfehérjéből, a görög joghurtból és mustárból álló keverékkel. Majd szélesebb száruktól haladva feltekerjük, és kicsi kifliket formázunk belőlük.
Sütőpapíros tepsire rakjuk, és egy éjszakát hűtőszekrényben pihentetjük. Amennyiben ezt a lépést szeretnénk kihagyni, 30 perc alatt kelesszük meg másodjára is a kifliket.
Sütés előtt lekenjük a maradék mustáros keverékkel, megszórjuk a reszelt sajttal, és előmelegített, 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A mustártól sokan tartanak, mert kifejezetten domináns az íze. Azonban, ha okosan válogatjuk össze a többi hozzávalót, az íze nem fogja elnyomni a többit. Ebben a puha finomságban görög joghurttal tompítottam az ízét, így nem lett nagyon intenzív, mégis amikor beleharapunk, ott rejlik benne a finom fűszeresség, ami kicsit új csavart ad a megszokott sajtos kiflinek.