péksütemény perec

Mozzarellával töltött rozmaringos perec

Rekalein

6adag

Idő

51perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
25 g friss élesztő
2 dl víz
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
6 ek vaj
2 ek rozmaring (ha szárított, elég 1 ek)
5 ek szódabikarbóna
200 g mozzarella
50 g parmezán sajt
1 db tojás

gyors
német

556

Kalória

20.5g

Fehérje

66.5g

Szénhidrátok

22.5g

Zsír

74.4g

Víz

92.1g

Koleszterin

2.7g

Rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
33g víz

0 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
33g mozzarella

100 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
12g só

0 kcal
84g vaj

602 kcal
6g rozmaring

8 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
200g mozzarella

598 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3338 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

44g finomliszt

160 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
17.6g víz

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.1g só

0 kcal
7.4g vaj

53 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
17.6g mozzarella

53 kcal
4.4g parmezán sajt

17 kcal
4.8g tojás

6 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1721.5 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
293 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
1053 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
74.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
135.2 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
553 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10328.8 g
Cink
14 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
1757 mg
Vas
9 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
1799 mg
Nátrium
6316 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
399.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
446.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
1090 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 3338 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
908.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
155 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
555 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 100 ml langyos vízben. Egy öblös tálba öntjük a lisztet, sót, felaprított rozmaringot, vajat, habos élesztőt, és ha kell, hozzáadunk még 100 ml vizet, majd összegyúrjuk. A tésztát konyharuhával lefedjük, kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, 8 vagy 16 részre osztjuk, attól függően, hogy mekkora pereceket szeretnénk. Kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, majd sodrófával kinyújtjuk.
A sajtokat összekeverjük, a kisodort tészta egyik hosszanti oldalára halmozunk belőle, majd visszasodorjuk rúd formába, és pereceket formázunk.
Egy lábosban vizet forralunk, feloldjuk benne a szódabikarbónát, és a lobogó vízben 1-1,5 percig főzzük a pereceket.
A kifőzött pereceket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tojást 1 ek vízzel elkeverjük, megkenjük vele a pereceket, ízlés szerint megszórhatjuk őket sóval, rozmaringgal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 1 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Férjem Bécsben, én Berlinben szoktam rá a Laugenbretzelre, vagyis a bajor perecre. Sajnos Firenzében, ahol jelenleg élünk, nem jön szembe az utcán, ezért itthon készül - hol az alábbi felturbózott változatban, hol csak hagyományosan, a rozmaring és a sajt nélkül.