Puha óriásperec

Name: Puha óriásperec
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 2 tk Só; 1 db Tojás; 5 dkg Vaj; 2 ek Szódabikarbóna; 6 dl Víz; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 0 ízlés szerint Só durvára őrölt, a tetejére

witch

6adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2 tk só
1 db tojás
5 dkg vaj
2 ek szódabikarbóna
6 dl víz
1 db tojásfehérje (a kenéshez)
só ízlés szerint (durvára őrölt, a tetejére)

382

Kalória

10.7g

Fehérje

64.3g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

125.5g

Víz

47.9g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

307.2mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
3g élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
8g vaj

60 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
100g víz

0 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 382 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
20g élesztő

21 kcal
14g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
600g víz

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2290 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

39.1g finomliszt

142 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
1.1g só

0 kcal
4.3g tojás

5 kcal
3.9g vaj

28 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
46.9g víz

0 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1136.3 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
934 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
125.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 382 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.2 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6817.7 g
Cink
6 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
142 mg
Vas
7 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
721 mg
Nátrium
5607 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
385.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
752.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 2290 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.1 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
438 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A sütőt begyújtjuk, 3 sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét 1 ek vízzel kicsit felverjük. A vajat megolvasztjuk.
Az élesztőt 1 dl langyos vízben, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojássárgát, a felfuttatott élesztőt, 2,5 dl langyos vizet, a megolvasztott vajat, és jól bedagasztjuk. Letakarva, 5 percig pihentetjük.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyenlő részre osztjuk. Kb. 1 m hosszúra kisodorjuk mindegyiket.
Egy lapos tepsiben egy nagy bögre langyos vízzel elkeverjük a szódabikarbónát, egyenként belemártjuk a kisodrott tésztát. 4-5 másodpercig benne hagyjuk, kiemeljük a vízből, hagyjuk kicsit lecsepegni, és a sütőlemezen perec alakúra formázzuk.
Megkenjük a tojásfehérjével, ízlés szerint megszórjuk a durvára darált sóval, és megsütjük.