Milánói borjú

Name: Milánói borjú
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 450 g Borjúkaraj vagy borjúszűz; 2 db Tojás; 30 g Zsemlemorzsa; 6 dkg Parmezán sajt finomra reszelve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 3 ek Vaj; 1 ek Olívaolaj; 0 db Citrom tálaláshoz

Petra

2adag

Idő

28p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

450 g borjúkaraj (vagy borjúszűz)
2 db tojás
30 g zsemlemorzsa
6 dkg parmezán sajt (finomra reszelve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3 ek vaj
1 ek olívaolaj
0.5 db citrom (tálaláshoz)

676

Kalória

46.8g

Fehérje

14.2g

Szénhidrát

47.2g

Zsír

174.3g

Víz

365.5g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír

225g borjúkaraj

237 kcal
55g tojás

69 kcal
15g zsemlemorzsa

59 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
21g vaj

151 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
43g citrom

7 kcal

Összesen 676 kcal

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír

450g borjúkaraj

474 kcal
110g tojás

138 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
60g parmezán sajt

235 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
42g vaj

301 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 1351 kcal

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír

57.3g borjúkaraj

60 kcal
14g tojás

18 kcal
3.8g zsemlemorzsa

15 kcal
7.6g parmezán sajt

30 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.4g vaj

38 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
10.8g citrom

2 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
47.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1817.9 g
Cink
6 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
440 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
664 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
174.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 676 kcal

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.6 g

Zsír

Összesen
94.4 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
731 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3635.8 g
Cink
13 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
879 mg
Vas
6 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
1213 mg
Nátrium
1328 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
348.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
567 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
557 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 1351 kcal

17% Fehérje
5% Szénhidrát
17% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
463.2 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
112 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A megtisztított borjúkarajt kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A hússzeleteket folpackba csomagolva húslapítóval (sima felületű, nehéz húsklopfolóval) fele vastagságúra (kb. 1 centisre) lapogatjuk(!)
A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy másik tányéron pedig összekeverjük a zsemlemorzsát és a parmezán sajtot.
A húst először a tojásba mártjuk, majd beleforgatjuk a sajtos morzsába.
Tálcára rendezve, fél órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.
Az olívaolajat és a vajat összemelegítjük egy serpenyőben, és a hússzeleteket egy vagy két adagban kisütjük: kb. 4 percig az egyik oldalukat és megint ugyanennyi ideig a másikat is (vagy amíg szép aranybarnák nem lesznek).
Citromgerezdekkel tálaljuk: mindenki ízlése szerint lecsepegtetheti vele a húst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 8 p

A borjú bécsi alternatívája lehet a vasárnapi asztalon. Ráadásul elkészítése is egyszerűbb, gyorsabb. Régóta készítem, a receptet először itt láttam meg.