Mézeskalács cukormázzal Zsuzsitól

Name: Mézeskalács cukormázzal Zsuzsitól
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 50 dkg Porcukor; 10 dkg Vaj; 20 dkg Méz; 3 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 3 ek Sárgabaracklekvár; 3 citromból nyert Citromhéj; 3 narancsból nyert Narancshéj; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 1 csomag Sütőpor; 50 dkg Porcukor; 2 db Tojásfehérje; 1 tk Citromlé

Zsuzsi

8adag

Idő

32p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mézes tészta

1 kg finomliszt
50 dkg porcukor
10 dkg vaj
20 dkg méz
3 db tojás
2 db tojássárgája
3 ek sárgabaracklekvár
3 citromból nyert citromhéj
3 narancsból nyert narancshéj
fahéj ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
1 csomag sütőpor

Cukormáz

50 dkg porcukor
2 db tojásfehérje
1 tk citromlé

1177

Kalória

17.4g

Fehérje

247.8g

Szénhidrát

14.5g

Zsír

52.2g

Víz

148.6g

Koleszterin

Élelmi rost

149.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír

Mézes tészta

125g finomliszt

455 kcal
63g porcukor

242 kcal
13g vaj

90 kcal
25g méz

76 kcal
21g tojás

26 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g sárgabaracklekvár

21 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g narancshéj

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Cukormáz

63g porcukor

242 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 1177 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír

Mézes tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
500g porcukor

1935 kcal
100g vaj

717 kcal
200g méz

608 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal
18g citromhéj

8 kcal
18g narancshéj

17 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Cukormáz

500g porcukor

1935 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír

Mézes tészta

37.1g finomliszt

135 kcal
18.6g porcukor

72 kcal
3.7g vaj

27 kcal
7.4g méz

23 kcal
6.1g tojás

8 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
2.2g sárgabaracklekvár

6 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
0.7g narancshéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

Cukormáz

18.6g porcukor

72 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
771.5 g
Cink
1 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
160 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
247.8 g
Cukor
150 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
52.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 1177 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.8 g

Zsír

Összesen
115.6 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6171.8 g
Cink
11 mg
Szelén
432 mg
Kálcium
1283 mg
Vas
19 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
2775 mg
Nátrium
1375 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1982.4 g
Cukor
1196 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
417.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1073 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
890 mg
Retinol - A vitamin:
1052 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1351 micro

Összesen 9412 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
4% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.2 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
73.6 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

Mézes tészta

A lisztet a cukorral, sütőporral, fűszerekkel és a gyümölcsök reszelt héjával jól összekeverjük.
A vajat a mézzel felmelegítjük és összekeverjük. A vaj teljesen olvadjon el, de ne legyen forró.
Majd a tojásokat (3 egész tojás és 2 tojássárgája) és a 3 ek baracklekvárt a vajas mézhez adjuk, simára keverjük.
Hozzáadjuk a lisztes keverékhez és addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta.
Ehhez gyúrás közben szórjuk meg annyi liszttel, amennyit még felvesz.
Ha összeállt a tészta, pár órára vagy akár egy éjszakára, lefedve, hűtőben pihentetjük.
Lisztezett felületen kiszaggatjuk és 160 °C-on kb 10-12 percig sütjük.

Cukormáz

A fél kiló porcukrot leszitáljuk, hogy a megmaradt kristálycukorszemcsék kikerüljenek belőle. Ez a díszítés során lesz fontos, hogy a szemcsék ne akadjanak fent a habzsák nyílásán.
A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, és kis adagokban hozzákanalazunk a leszitált porcukorból.
Addig adunk hozzá a cukorból, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy a habverőről már nem lefolyik, csak lassan lecsöppen a cukormáz.
Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis citromlevet is.
Egyszerű, simítózáras tasakba érdemes kanalazni, aminek az egyik végére lyukat vágunk. Először vágjunk inkább kisebbet, majd ha nem elég nagy, akkor még vághatunk belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x25

Már többször kérték tőlem ennek a mézeskalácsnak recepjtét, de főleg a cukormáz elkészítésére volt kíváncsi mindenki. Kell hozzá egy kis kézügyesség és gyakorlás, de ekkora adag tésztamennyiségnél szerintem igencsak bele lehet jönni :)