Mézes fokhagymával bélelt csirkecomb

Name: Mézes fokhagymával bélelt csirkecomb
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csirkecomb; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Szárnyas fűszerkeverék; 2 ek Méz; 7 gerezd Fokhagyma; 1 kg Szőlő nagyszemű; 10 dkg Vaj; 2 evőkanál Finomliszt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 citromból nyert Citromlé; 1 ek Méz; 1 dl Víz

bridge

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csirkéhez

1 kg csirkecomb
5 dkg vaj
szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint
2 ek méz
7 gerezd fokhagyma

A mártáshoz

1 kg szőlő (nagyszemű)
10 dkg vaj
2 evőkanál finomliszt
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 citromból nyert citromlé
1 ek méz
1.5 dl víz

806

Kalória

24.5g

Fehérje

67g

Szénhidrát

51.6g

Zsír

337g

Víz

201.5g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

52.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

A csirkéhez

250g csirkecomb

278 kcal
13g vaj

90 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
13g méz

38 kcal
5g fokhagyma

7 kcal

A mártáshoz

250g szőlő

166 kcal
25g vaj

179 kcal
8g finomliszt

27 kcal
2g citromhéj

1 kcal
5g citromlé

1 kcal
6g méz

19 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 806 kcal

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

A csirkéhez

1000g csirkecomb

1113 kcal
50g vaj

359 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
50g méz

152 kcal
21g fokhagyma

28 kcal

A mártáshoz

1000g szőlő

662 kcal
100g vaj

717 kcal
30g finomliszt

109 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
25g méz

76 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 3223 kcal

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

A csirkéhez

40.8g csirkecomb

45 kcal
2g vaj

15 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
2g méz

6 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal

A mártáshoz

40.8g szőlő

27 kcal
4.1g vaj

29 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
1g méz

3 kcal
6.1g víz

0 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
51.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
534.4 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
337 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 806 kcal

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
98 g

Zsír

Összesen
206.6 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
806 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2137.5 g
Cink
9 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
236 mg
Vas
8 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1101 mg
Nátrium
486 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
268 g
Cukor
211 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1348.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1201 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
163 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
1152 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
613 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1177 micro

Összesen 3223 kcal

5% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A csirkéhez

Először egy kis tálba összekeverjük a2 ek mézetés az összezúzott fokhagymát.
Egy másik kis tálba az 5 dkg vajat keverjük össze a fűszersóval.
A csirkecombok bőrétfellazítjuk, és egy kis kanál segítségével alá töltünk a mézes fokhagymából úgy, hogy mindenhova jusson.
Majd a fűszervajjal jól bekenjük mindenhol körbe a combokat. Végül jénaiba tesszük őket, és minimum fél órára a hűtőbe tesszük.
A mártáshoz a szőlőt leszemezzük a fürtről (díszítéshez érdemes egy-két szemet meghagyni). Forró vízzel leforrázzuk és fél percig állni hagyjuk benne. Ezután a szemekről a héjat könnyedén lehámozzuk, majd félbevágva a magjait is kiszedjük.
Egy edénybe a vajat felhevítjük, és gyorsan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Pár perc kevergetés után felöntjük apránként a vízzel, és csomómentesen elkeverjük.
Hozzáadjuk a kimagozott, héjatlan szőlőt, majd a fél citrom levét és a reszelt citrom héjat, majd a legvégén a mézet. Sűrűn kevergetve addig pároljuk, amíg a szőlőszemek szét nem esnek.
Közben a combokat a hűtőből kivesszük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Kb 30 perc elteltével megforgatjuk, így minden oldala ropogósra sül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szerettem volna valamivel feldobni az unalmas csirkecombokat, ezért gondoltam máshogy fűszerezem, mint ahogy szoktam. Aztán rájöttem, hogy ehhez pont illene valami pikáns szósz. Így kitaláltam, hogy készítek hozzá szőlőmártást. Még soha nem csináltam ilyet ezelőtt, de annyira jól sikerült, hogy magam is meglepődtem, mennyire harmonikus lett az íze. Ezt a mártást biztos, hogy még sok ételhez elfogom készíteni!