Mentás-citromos-earl grey teás szelet

Name: Mentás-citromos-earl grey teás szelet
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: angol
Ingredients: 75 g Finomliszt; 5 g Teafű; 3 db Tojás; 25 ml Napraforgó olaj; 10 ml Citromlé; 25 ml Víz; 0 ízlés szerint Menta; 20 g Édesítőszer; 80 ml Citromlé; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 15 g Édesítőszer; 5 g Zselatin; 1 csapott ek Étkezési keményítő; 50 g Vaj; 100 g Körte; 100 g Víz; 1 teáskanál Gyömbér; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 200 ml Tej; 10 g Teafű; 3 db Tojássárgája; 20 g Édesítőszer; 300 ml Habtejszín; 6 db Lapzselatin

Nagy Szandra

12adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

216

Kalória

6.4g

Fehérje

Szénhidrát

17.4g

Zsír

57.6g

Víz

187.1g

Koleszterin

431.3mg

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

6g finomliszt

23 kcal
0g teafű

0 kcal
14g tojás

17 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g víz

0 kcal
0g menta

0 kcal
2g édesítőszer

0 kcal

Lemon curd

7g citromlé

1 kcal
5g tojás

6 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g édesítőszer

0 kcal
0g zselatin

1 kcal
1g étkezési keményítő

3 kcal
4g vaj

30 kcal

Earl grey-vilmoskörte mousse

8g körte

4 kcal
8g víz

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
17g tej

9 kcal
1g teafű

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g édesítőszer

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g lapzselatin

4 kcal

Összesen 216 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

75g finomliszt

273 kcal
5g teafű

0 kcal
165g tojás

208 kcal
25g napraforgó olaj

221 kcal
10g citromlé

2 kcal
25g víz

0 kcal
0g menta

0 kcal
20g édesítőszer

0 kcal

Lemon curd

80g citromlé

18 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
15g édesítőszer

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
50g vaj

359 kcal

Earl grey-vilmoskörte mousse

100g körte

51 kcal
100g víz

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
200g tej

112 kcal
10g teafű

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g édesítőszer

0 kcal
300g habtejszín

876 kcal
12g lapzselatin

42 kcal

Összesen 2608 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

5.4g finomliszt

20 kcal
0.4g teafű

0 kcal
11.9g tojás

15 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
1.8g víz

0 kcal
0g menta

0 kcal
1.4g édesítőszer

0 kcal

Lemon curd

5.8g citromlé

1 kcal
4g tojás

5 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
1.1g édesítőszer

0 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
3.6g vaj

26 kcal

Earl grey-vilmoskörte mousse

7.2g körte

4 kcal
7.2g víz

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
14.4g tej

8 kcal
0.7g teafű

0 kcal
4.3g tojássárgája

14 kcal
1.4g édesítőszer

0 kcal
21.6g habtejszín

63 kcal
0.9g lapzselatin

3 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 216 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.2 g

Zsír

Összesen
208.3 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2565.4 g
Cink
6 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
713 mg
Vas
7 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
1069 mg
Nátrium
546 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
691.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1871 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
446 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
1466 mg
Retinol - A vitamin:
1838 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
361 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2134 micro

Összesen 2608 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 2/3 rész cukorral habbá verjük, a sárgáját a maradék 1/3-dal alaposan kihabosítjuk.
A sárgájához keverjük az olajat, a felaprított mentalevelet, a forró vízzel elkevert citromlevelet.
Apránként belekeverjük a teafűvel elkevert lisztet. Majd végül szépen óvatosan, de határozott mozdulatokkal belekeverjük a felvert fehérjét is.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezett keretben megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

Lemon curd

A citromlében elkeverjük az édesítőt, a tojást és a tojássárgákat, majd a keményítőt is.
Nagyon lassú tűzön folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük.
A zselatint 5x mennyiségű hideg vízben felduzzasztjuk.
A meleg citrompudingba keverjük a hideg vajat.
Mikróban a megduzzadt zselatint felmelegítjük, a krémbe keverjük.
A krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk, hűtőbe tesszük dermedni.

Earl grey-vilmoskörte mousse

A körtét felkockázzuk, gyömbéres-vaníliás vízben puhára, de haraphatóvá főzzük. Ízlés szerint édesítjük.
A tejben felforraljuk a teafűvet, kicsit hagyjuk hűlni, majd a tojássárgákkal és édesítővel együtt lassú tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük.
A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk és a meleg krémben elkeverjük. Langyosra hűtjük.
A habtejszínt laza habbá verjük, belekeverjük a krémbe.
A lemon curd tetejére oszlatjuk a lecsepegtetett kihűtött körtét (a levet fogjuk fel, isteni frissítő). Majd ráöntjük a krémet.
A süteményt legalább 3-4 órára, de akár egy éjszakára is a hűtőbe tesszük.
Dermedés után díszítjük, én fehércsokis mascarponehabbal és mentalevelekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x20

Aki szereti az igazi angol teát citrommal és mentával bolondítva, annak főnyeremény ez a sütemény. A piskóta annyira finom aromás, hogy majdnem magában megette volna a család, ha nem vagyok szemfüles :).