Medvehagymás gombával töltött csirkecomb

Name: Medvehagymás gombával töltött csirkecomb
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Csirke felsőcomb; 1 kg Csiperkegomba; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 csokor Medvehagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 csipet Kakukkfű friss, felaprítva; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

Zoli

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

8 db csirke felsőcomb
1 kg csiperkegomba
1 db piros kaliforniai paprika
1 csokor medvehagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 csipet kakukkfű (friss, felaprítva)
2 ek olívaolaj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

601

Kalória

44.3g

Fehérje

18.3g

Szénhidrát

40.4g

Zsír

436.2g

Víz

208.3g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

250g csirke felsőcomb

470 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

1000g csirke felsőcomb

1879 kcal
1000g csiperkegomba

213 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2407 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

41.6g csirke felsőcomb

78 kcal
41.6g csiperkegomba

9 kcal
9.6g piros kaliforniai paprika

2 kcal
2.7g medvehagyma

4 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
40.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
977.4 g
Cink
4 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
58 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
190 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
436.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
767 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
257 micro

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
177.1 g

Zsír

Összesen
161.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
833 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3909.8 g
Cink
17 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
233 mg
Vas
13 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
2336 mg
Nátrium
759 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
73.2 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1744.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
492 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
287 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
586 mg
Retinol - A vitamin:
196 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
3067 micro
β-crypt
924 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1027 micro

Összesen 2407 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A csirkecombokat kicsontozzuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk, és egy kis időre visszatesszük a hűtőszekrénybe. A húsos csontok egy finom húsleves alapjait képezik. Mivel nem vagyok profi, azért maradt rajta.
A gombákat a piacon vettem, ezért vegyes nagyságban válogattam. Fejenként 3-3 nagyobbat félreteszünk. A mosás után a tönköket kivesszük, és az apróbbakhoz tesszük.
A többi gombát megmossuk, a tönkök végéből levágunk egy darabkát, és a maradékot apróra vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és apróra felkockázzuk.
Az olívaolajon a vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg a gomba levet ereszt.
Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a kakukkfüvet és ízlés szerint sózzuk. Belekeverjük az apróra vágott medvehagymát, és pár percig együtt pirítjuk. Szitára rakjuk lecsöpögtetni, és hagyjuk hűlni. A ragu levére a sütés során még szükség lesz, ezért azt fel kell fogni.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Kivesszük a combokat a hűtőből, és a csontok helyére betöltjük a gombás ragut. A húst visszahajtjuk, és hústűkkel összetűzzük. Beletesszük a tepsibe. A félretett gombafejeket is megtöljük, és kalapjukkal lefele szintén a tepsibe tesszük.
A tepsit alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben (180 fokon) kb. negyven percig pároljuk.
Levesszük a fóliát, a gombákat megfordítjuk, és mindent meglocsolunk a felfogott ragulével.
A sütőt erősebbre kapcsoljuk (190 fok), és addig sütjük, amíg aranybarnára nem pirulnak a combok.
Tálaláskor a hústűket kivesszük, és leltározzuk, hogy meg van-e mindegyik. Jelen esetben rizssel tálaltam, de sült újkrumplival nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A medvehagyma idény végén készítettem el ezt a változatot. A gombás-ragus töltelékkel már többször is töltöttem különféle húst. Nagyon szeretek a piacon vásárolni, mert lehet válogatni, és így egyszerre többféle felhasználáshoz is találok megfelelő alapanyagot. A csirkecomb kicsontozásában még nem vagyok profi, de egyre jobban sikerül. Fontos hozzá a kellő önbizalom, és a jó éles, kézreálló kés. Szerencsére mindkettővel rendelkezem. El nem ítélhető módon, a szárnyas húsokon mindig rajta szoktam hagyni a bőrt, mert sütéskor sokkal ízletesebb, és könyebb ellenőrizni a sütési folyamatot. Viszont a bőrt nem kötelező megenni, csak nagyon finom!