kelt tészta sós kalács

Medvehagymás babka

Lakos Benedek

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
1 csipet só
1 ek cukor
240 ml tej
15 g friss élesztő
2 db tojás
150 g vaj (puha)

A töltelékhez

200 g medvehagyma
60 g dió
100 ml olívaolaj
2 teáskanál só
bors ízlés szerint

598

Kalória

11.8g

Fehérje

59.5g

Szénhidrát

35.1g

Zsír

35.2g

Víz

85.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
30g tej

17 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
14g tojás

17 kcal
19g vaj

134 kcal

A töltelékhez

25g medvehagyma

35 kcal
8g dió

49 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 598 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
240g tej

134 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
110g tojás

138 kcal
150g vaj

1076 kcal

A töltelékhez

200g medvehagyma

283 kcal
60g dió

392 kcal
100g olívaolaj

884 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4782 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

35.8g finomliszt

130 kcal
0g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
17.2g tej

10 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
7.9g tojás

10 kcal
10.7g vaj

77 kcal

A töltelékhez

14.3g medvehagyma

20 kcal
4.3g dió

28 kcal
7.2g olívaolaj

63 kcal
0.9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
35.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
960 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
622 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 598 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.8 g

Zsír

Összesen
280.9 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7679.8 g
Cink
10 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
848 mg
Vas
14 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
1316 mg
Nátrium
4975 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
475.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
281.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
362 micro
Kolin:
437 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
613 micro

Összesen 4782 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztet pedig elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojásokat és a felfutott élesztős tejet, majd egységes tésztát gyúrunk. Ha megvan, fokozatosan hozzáadjuk kockánként a puha vajat, míg az összeset fel nem veszi a gombóc. Az alapos kidagasztás után kivajazott edénybe tesszük, majd konyharuhával vagy fóliával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez

A medvehagymát megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd aprítógépbe tesszük a dióval, olajjal és fűszerekkel. Rusztikusan krémesre dolgozzuk, és ha kell, tovább ízesítjük. Legyen kellően sós, ugyanis ez adja majd a babka fő ízét.
A megkelt tésztát lisztezett felületen egészen vékonyra kinyújtjuk, majd megkenjük az egészet a medvehagymás pestóval (a tészta tőlünk távolabbi végén hagyjunk ki egy ujjnyi sávot, hogy a felcsavaráskor ne csorduljon túl a töltelék).
Szorosan felcsavarjuk a tésztát, majd a csigát középen elvágjuk egy éles késsel (az egyik végén hagyjuk egyben, ne vágjuk teljesen szét). A két fonatból szoros csavarással kalácsot fonunk úgy, hogy a szép, vágott felületek felfelé nézzenek.
Kivajazunk egy kenyérformát, majd óvatosan áthelyezzük bele a babkát: félbehajtva, hogy a szebbik fele felfelé nézzen. Meleg helyen 30 percig utókelesztjük, majd 180 fokos sütőbe tesszük. 40-50 perc alatt készre sütjük, ha felül nagyon elkezdene barnulni, letakarhatjuk alufóliával.
A babkát szeletelés előtt teljesen kihűtjük. Önmagában is isteni, de tálalhatjuk némi olíva- vagy tökmagolajjal, friss tavaszi zöldségekkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ha már egyszer adott húsvétkor a csavart, töltött kalács, mellé pedig a szezonálisan csokorszám nyíló medvehagyma, miért ne ereszthetnénk össze őket egy foszlós, pikáns, ünnephez méltó babkában?