Mazsolás-kakaós fonott kalács

Name: Mazsolás-kakaós fonott kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; teljes kiőrlésű 150 g Rozsliszt rozsliszt; 1 csipet Só; 40 g Cukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 marék Mazsola; 2 dkg Friss élesztő; 2 db Tojás 1 a kenéshez; 1 dl Habtejszín; 1 dl Tej

DarkCat

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

150 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
150 g rozsliszt (rozsliszt)
1 csipet só
40 g cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 marék mazsola
2 dkg friss élesztő
2 db tojás (1 a kenéshez)
1 dl habtejszín
1 dl tej

gyors
magyar

451

Kalória

15.5g

Fehérje

74.7g

Szénhidrát

12.8g

Zsír

47g

Víz

117.8g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

18.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

38g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

127 kcal
38g rozsliszt

131 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
6g mazsola

16 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
28g tojás

35 kcal
25g habtejszín

73 kcal
25g tej

14 kcal

Összesen 451 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
0g só

0 kcal
40g cukor

155 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
22g mazsola

66 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
110g tojás

138 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 1805 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír

21.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

71 kcal
21.1g rozsliszt

74 kcal
0g só

0 kcal
5.6g cukor

22 kcal
2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
3.1g mazsola

9 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
15.4g tojás

19 kcal
14g habtejszín

41 kcal
14g tej

8 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
646.1 g
Cink
3 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
89 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
357 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 451 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.8 g

Zsír

Összesen
51.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
471 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2584.5 g
Cink
13 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
357 mg
Vas
16 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
1427 mg
Nátrium
253 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
298.7 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
188 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
434 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
343 mg
Retinol - A vitamin:
429 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1063 micro

Összesen 1805 kcal

10% Fehérje
50% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
26.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

Kimérjük a kétfajta lisztet, és beleteszünk egy csipetnyi sót. Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel, cukorral és a tejszínnel, ügyelve rá, hogy ne legyen túl meleg a tejes keverék. Beletesszük a tojással együtt a lisztes keverékbe, és dagasztani kezdjük, amíg szép fényes, ruganyos tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, a fehéren maradóba beletesszük a mazsolát, kicsit összedagasztjuk ezzel is (ha nem akarja felvenni rendesen, kis tej hozzáadásával könnyíthető a dolog.) A másik feléhez pedig hozzáadjuk a kakaóport, ezt is tejjel lazíthatjuk, ha ezután nagyon tapadós, kis liszttel visszaállíthatjuk a kívánt állagot.
Letakarjuk mindkét edényt egy konyharuhával, és kicsit melegebb helyre tesszük (kb. 22-25 ℃) 30 percig kelesztjük.
Enyhén lisztezett gyúródeszkára borítjuk, majd elvágjuk őket annyi felé, ahány fonatot szeretnénk. Én itt négyes fonattal dolgoztam, ezért 2-2 részre vágtam mind a kétféle tésztát. Gombócokat alakítunk belőle, letakarjuk, és ismét kb. 10-15 percig pihentetjük.
Ezután a gombócokból hurkákat készítünk, összefogjuk őket, és megfonjuk a kalácsot. A kész fonatot sütőpapíros tepsire tesszük, és addig pihentetjük ruha alatt, amíg a kétszeresére nem nő. Kb. 40 perc.
A kelesztés után a kalácsot 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg szép arany színe lesz. A sütőből kivéve pedig hagyjuk, hogy kihűljön, majd felszeleteljük.