Mascarponés-sajtos pogácsa Katharosz konyhájából

Name: Mascarponés-sajtos pogácsa Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; laktózmentes 25 dkg Mascarpone; puha 15 dkg Vaj; reszelt 10 dkg Sajt; 2 db Tojássárgája; 0 dl Tej; 3 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; reszelt 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 db Tojássárgája kenéshez; 0 kávéskanál Füstölt pirospaprika; 0 ek Tej 1 tk.

Katharosz

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
25 dkg mascarpone
15 dkg vaj
10 dkg sajt
2 db tojássárgája
0.5 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1.5 teáskanál só
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 db tojássárgája (kenéshez)
0.5 kávéskanál füstölt pirospaprika
0.3 ek tej (1 tk.)

1133

Kalória

27g

Fehérje

99.2g

Szénhidrát

68.7g

Zsír

45.4g

Víz

274.1g

Koleszterin

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
63g mascarpone

253 kcal
38g vaj

269 kcal
25g sajt

88 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g tej

7 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g tej

0 kcal

Összesen 1133 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
150g vaj

1076 kcal
100g sajt

352 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g tej

28 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
5g cukor

19 kcal
9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3g tej

1 kcal

Összesen 4531 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír

43.2g finomliszt

157 kcal
21.6g mascarpone

87 kcal
13g vaj

93 kcal
8.6g sajt

30 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
4.3g tej

2 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.2g tej

0 kcal

Összesen 391 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
68.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1671.8 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
227 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
1028 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
99.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
386 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 1133 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
107.8 g

Zsír

Összesen
274.8 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1097 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6687.4 g
Cink
11 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
906 mg
Vas
9 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
1271 mg
Nátrium
4113 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
396.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
181.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1570 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
152 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
597 mg
Retinol - A vitamin:
1542 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
319 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 4531 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
29% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
578.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 391 kcal

Elkészítés

Az élesztőt langyos cukros tejben egy evőkanál liszttel elkeverjük, és felfuttatjuk.
Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, borssal, szerecsendióval és a reszelt sajttal, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává dolgozzuk össze. Én dagasztógépet használtam hozzá.
Ezután a tésztát kézzel kicsit még átgyúrjuk, majd egy kelesztőtálban kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tésztánk, enyhén lisztezett felületen 2 centiméter vastagságúra nyújtjuk, majd egy kisebb méretű pogácsaszaggatóval pogácsákat szúrunk ki belőle. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 15 percig kelni hagyjuk.
A tojássárgáját egy teáskanál tejjel és a füstös paprikával elkeverjük, majd sütés előtt lekenjük a pogácsákat vele. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük, végül kisütjük a pogácsákat kb. 20 perc alatt.