kuglóf márványkuglóf

Márványkuglóf 4. - csokimázas

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

14 dkg margarin (puha)
18 dkg porcukor
4 db tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
5 ml rumaroma
10 dkg cukor (kristály)
28 dkg finomliszt
2.5 dl tej
3 ek cukrozatlan kakaópor
5 dkg mazsola (elhagyható)
1.2 ek vaj (a kuglófforma kikenéséhez)
1.2 dkg finomliszt (a kuglófforma kikenéséhez)

A mázhoz

1080

Kalória

18.5g

Fehérje

156.2g

Szénhidrát

46g

Zsír

63.7g

Víz

189.1g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

90.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

35g margarin

251 kcal
45g porcukor

174 kcal
55g tojás

69 kcal
3g sütőpor

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
1g rumaroma

0 kcal
25g cukor

97 kcal
70g finomliszt

255 kcal
63g tej

35 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

17 kcal
13g mazsola

37 kcal
4g vaj

30 kcal
3g finomliszt

11 kcal

A mázhoz

7g porcukor

27 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
8g víz

0 kcal
8g margarin

54 kcal

Összesen 1080 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

140g margarin

1004 kcal
180g porcukor

697 kcal
220g tojás

277 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
5g rumaroma

0 kcal
100g cukor

387 kcal
280g finomliszt

1019 kcal
250g tej

140 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
50g mazsola

150 kcal
17g vaj

120 kcal
12g finomliszt

44 kcal

A mázhoz

28g porcukor

108 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
32g víz

0 kcal
30g margarin

215 kcal

Összesen 4320 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

9.9g margarin

71 kcal
12.7g porcukor

49 kcal
15.5g tojás

20 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0.4g rumaroma

0 kcal
7.1g cukor

27 kcal
19.8g finomliszt

72 kcal
17.7g tej

10 kcal
2.1g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A mázhoz

2g porcukor

8 kcal
1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
2.3g víz

0 kcal
2.1g margarin

15 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1424.3 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
357 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
347 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
156.2 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
63.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
454 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 1080 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
184.1 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
756 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5697.2 g
Cink
8 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
1429 mg
Vas
16 mg
Magnézium
365 mg
Foszfor
2317 mg
Nátrium
1386 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
624.9 g
Cukor
362 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
254.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1817 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
635 mg
Retinol - A vitamin:
1728 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1064 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1045 micro

Összesen 4320 kcal

6% Fehérje
55% Szénhidrát
16% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 306 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kuglófformát kivajazzuk, kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A mazsolát beáztatjuk langyos vízbe.
Különválasztjuk a tojásokat. A sárgáját kikeverjük a porcukorral és hozzákeverjük a puha margarint. Ebbe jön még a vaníliás cukor és a rumaroma ízlés szerint. Ha megpuhult a mazsola, az is jöhet bele.
A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, beleszórjuk a cukrot és tovább verjük, hogy elvegyüljön benne.
A lisztet a sütőporral átszitáljuk.
A tojássárgás masszát a tejjel lazítjuk és apránként belekeverjük a sütőporos lisztet, majd a fehérjét nagy mozdulatokkal. Könnyű, lágy tésztát kapunk, egyáltalán nem kell vesződni vele.
A tészta 2/3-át a formába öntjük, a maradék 1/3-ba belekeverjük a kakaóport.
A kakaós tésztát rákanalazzuk a fehér tésztára, és villával kissé belehúzkodjuk, hogy márványos legyen. Nekem ez annyira most nem sikerült.
A sütőbe toljuk és 45-50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
Ha kész, a formában hagyjuk 10-15 percig, ekkor tálra borítjuk, hagyjuk kihűlni.
A csokimázhoz a kakaóport, porcukrot és vizet összeolvasztjuk, amikor felforr, beledobjuk a margarint és folytonos kevegetés közben hagyjuk felolvadni. Ekkor zubogva forrni hagyjuk 1-2 percig, vigyázva, hogy ne égjen oda.
A kész forró csokimázzal bevonjuk a kihűlt kuglófot és betesszük a hűtőbe megdermedni. Ha nem fogy el egyszerre, folpack-kal fedjük be, így sokáig puha marad.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Én ennek a mennyiségnek csak a felét készítettem, így kétszer akkora lesz a leírt mennyiségekből, mint amit a képen látni. A párom nyaggatott a márványkuglófért, és mivel nagyon édesszájú, kellett rá kreálni egy csokimázat is. Én magam is meglepődtem, mennyire puha, könnyű tésztája lett.