Márványos sütemény házi mandarinlekvárral

Name: Márványos sütemény házi mandarinlekvárral
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Vaj; 250 g Cukor; 250 ml Tej; 350 g Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 5 ml Vaníliaaroma 1 ampulla; 4 db Tojás; 2 ml Rumaroma fél ampulla; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 db Mandarin csak a héja; 800 g Mandarin; 0 citromból nyert Citromlé; 5 dl Víz; 600 g Cukor; 1 csipet Szerecsendió; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 db Szegfűszeg; 1 cm Gyömbér

Vivesz

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g vaj
250 g cukor
250 ml tej
350 g finomliszt
1 csomag sütőpor
5 ml vaníliaaroma (1 ampulla)
4 db tojás
2.5 ml rumaroma (fél ampulla)
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 db mandarin (csak a héja)

A mandarinlekvárhoz

800 g mandarin
0.5 citromból nyert citromlé
5 dl víz
600 g cukor
1 csipet szerecsendió
fahéj ízlés szerint
1 db szegfűszeg
1 cm gyömbér

1803

Kalória

20.4g

Fehérje

310g

Szénhidrát

59g

Zsír

330.3g

Víz

314.4g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

232.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

63g vaj

448 kcal
63g cukor

242 kcal
63g tej

35 kcal
88g finomliszt

319 kcal
3g sütőpor

2 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
55g tojás

69 kcal
1g rumaroma

0 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

17 kcal
25g mandarin

10 kcal

A mandarinlekvárhoz

200g mandarin

78 kcal
5g citromlé

1 kcal
125g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal

Összesen 1803 kcal

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g vaj

1793 kcal
250g cukor

968 kcal
250g tej

140 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
12g sütőpor

6 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
220g tojás

277 kcal
3g rumaroma

0 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
100g mandarin

39 kcal

A mandarinlekvárhoz

800g mandarin

314 kcal
20g citromlé

4 kcal
500g víz

0 kcal
600g cukor

2322 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal

Összesen 7210 kcal

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

7.4g vaj

53 kcal
7.4g cukor

28 kcal
7.4g tej

4 kcal
10.3g finomliszt

38 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.1g vaníliaaroma

0 kcal
6.5g tojás

8 kcal
0.1g rumaroma

0 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.9g mandarin

1 kcal

A mandarinlekvárhoz

23.6g mandarin

9 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
14.7g víz

0 kcal
17.7g cukor

68 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
59 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
314 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1516.7 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
425 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
592 mg
Nátrium
358 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
310 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
330.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
562 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
497 micro
α-karotin
168 micro
β-karotin
357 micro
β-crypt
682 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
493 micro

Összesen 1803 kcal

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
81.6 g

Zsír

Összesen
235.9 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6066.8 g
Cink
8 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1700 mg
Vas
15 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
2369 mg
Nátrium
1431 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1240 g
Cukor
932 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1321 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2246 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
186 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
726 mg
Retinol - A vitamin:
1987 micro
α-karotin
673 micro
β-karotin
1428 micro
β-crypt
2729 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1970 micro

Összesen 7210 kcal

3% Fehérje
43% Szénhidrát
8% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
80 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lekvárt érdemes a fogyasztás előtti nap elkészíteni, így most azzal kezdeném. A mandarinok felét (400 g) megpucoljuk, félbevágjuk (ha találunk magot, kiszedjük). A másik félét közben héjastól szódabikarbónás vízben alaposan megtisztítjuk. Végüket vékonyan levágjuk, majd 3-ba szeljük. A mandarinokat egy lábasba tesszük, felöntjük a vízzel, majd feltesszük főni. Amíg felforr nagy, utána kis lángon rotyogtatjuk. A fél citrom kifacsart levét hozzáöntjük, a fűszereket beleszórjuk, a gyömbért belereszeljük. 45 percig főzzük. Utána beletesszük a cukrot, és nagy lángon még 30 percig tovább főzzük, majd kiszedjük a szegfűszeget és összeturmixoljuk. Ha nem szeretnénk tartósítani, akkor hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőben tároljuk.
A sütihez a sütőt 175 fokra előmelegítjük. A vajat a cukorral, rumaromával és vanília aromával habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját. Egy másik edényben a lisztet összekeverjük a sütőporral. A tejet és a lisztet (szitálva) felváltva hozzáadjuk a masszánkhoz. Belereszeljük az alaposan megmosott mandarin héját.
Egy másik edényben kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. Majd óvatosan beleforgatjuk a masszánkba. A felét kiszedjük, és hozzákeverjük a kakaóport.
Kivajazott, lisztezett kuglófformába öntjük felváltva a 2 féle tésztát. Először a fehérnek a felét, majd a csokisnak a felét, és egy villa segítségével "beletúrunk" (ettől lesz szép márványos), ezt a folyamatot megismételjük.
175 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 175 °C

Szerencsésnek érzem magam, mert Olaszországban élek, és kiváló minőségű mandarint lehet kapni. Emiatt nagyon sok receptembe beillesztem, és még egy egyszerű süteménynek is feldobja az ízvilágát.