Elzászi kuglóf

Name: Elzászi kuglóf
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dkg Friss élesztő; 1 csipet Cukor; 150 ml Tej; 35 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 4 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 ek Mandulapehely; 2 csapott ek Cukrozatlan kakaópor

VnéEdit

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
150 ml tej
35 dkg finomliszt
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
4 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
2 ek mandulapehely
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

505

Kalória

10.3g

Fehérje

66.6g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

21.6g

Víz

187.7g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

19.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

5g friss élesztő

5 kcal
0g cukor

0 kcal
25g tej

14 kcal
58g finomliszt

212 kcal
20g vaj

143 kcal
17g porcukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g mandulapehely

14 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

Összesen 505 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

30g friss élesztő

32 kcal
0g cukor

0 kcal
150g tej

84 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
120g vaj

860 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
6g citromhéj

3 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal

Összesen 3038 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír

3.5g friss élesztő

4 kcal
0g cukor

0 kcal
17.3g tej

10 kcal
40.3g finomliszt

147 kcal
13.8g vaj

99 kcal
11.5g porcukor

45 kcal
1.2g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
9.2g tojássárgája

30 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
1.6g mandulapehely

10 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.2 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 505 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.5 g

Zsír

Összesen
134 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1873 g
Cink
8 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
414 mg
Vas
9 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
946 mg
Nátrium
148 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
399.6 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
129.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1126 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
457 micro
Kolin:
733 mg
Retinol - A vitamin:
1102 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
261 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
942 micro

Összesen 3038 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

A szétmorzsolt élesztőt az 1 kk cukorral elkevert, langyos tejben felfuttatjuk.
Egy tálban a lisztet a cukrokkal, sóval, reszelt citromhéjjal elkeverjük.
A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a megkelt élesztőt, beletesszük a tojássárgákat, és a megmaradt tejjel jól kidolgozzuk.
Utolján az olvasztott vajjal szép fényesre dagasztjuk.
Kissé lágy tésztát kapunk, amit letakarva duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát elfelezzük. Az egyik feléből hosszabb rudat sodrunk, a másik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Ebből is rudat sodrunk, és a két tésztát összetekerjük.
22 cm-es átmérőjű kuglófformát vastagon vajjal kikenünk. Egy kanál mandulaforgáccsal megszórjuk, és a tésztát az aljába tesszük. Letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
190 fokra melegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük. Időközben alufóliával letakarjuk, hogy meg ne égjen. A kisült kuglófot egy tálcára borítjuk.
Tálaláskor baracklekvárral lekenjük, mandulaforgáccsal megszórjuk.