Fűszeres mangó chutney

Name: Fűszeres mangó chutney
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 2 közepes db Mangó; 2 dl Fehérborecet; 20 dkg Barna cukor; 1 teáskanál Koriandermag őrölt; 1 teáskanál Római kömény őrölt; 1 csipet Cayenne paprika; 1 ek Gyömbér; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Chili; 1 kávéskanál Só

Nosalty

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 közepes db mangó
2.5 dl fehérborecet
20 dkg barna cukor
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 teáskanál római kömény (őrölt)
1 csipet cayenne paprika
1 ek gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 db chili
1 kávéskanál só

290

Kalória

1.4g

Fehérje

71.2g

Szénhidrát

0.6g

Zsír

180.2g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

67.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

200g mangó

85 kcal
63g fehérborecet

12 kcal
50g barna cukor

190 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 290 kcal

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

800g mangó

341 kcal
250g fehérborecet

48 kcal
200g barna cukor

760 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
6g gyömbér

5 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g chili

0 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1162 kcal

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír

63.2g mangó

27 kcal
19.7g fehérborecet

4 kcal
15.8g barna cukor

60 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
527 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
408 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
71.2 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
180.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
909 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 290 kcal

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2107.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
255 mg
Vas
4 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
1634 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
284.8 g
Cukor
272 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
720.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
210 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
3635 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
17 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 1162 kcal

0% Fehérje
28% Szénhidrát
0% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A mangókat félbevágjuk, és a húsukat kockákra vágjuk.
Egy nagyobb serpenyőbe öntjük a fehérborecetet, amibe beleszórjuk a barna cukrot. Majd közepes lángon, addig kevergessük, amíg a cukor elolvad.
Ekkor szórjuk bele az őrölt koriandermagot, római köményt és a chiliport.
Öntsük a serpenyőbe a mangót, és keverjük jól össze az ecetes-cukros sziruppal, és ennél a pontnál sózzuk meg az egészet.
A gyömbért reszeljük le, a fokhagymát pedig vágjuk apró kockákra, és dobjuk őket a serpenyőbe. Majd lassú tűzön 1 órán át főzzük a chutney-t, akkor lesz jó, amikor szépen besűrűsödik.
A legvégén az apróra vágott friss chilit még keverjük bele a chutney-ba, és lassú tűzön újabb 10 percig hagyjuk még főni.