Málnás kalács

Name: Málnás kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 440 g Kenyérliszt BL80; 240 ml Tej; 60 g Vaj; 1 db Tojás; 70 g Cukor; 1 tasak Instant élesztő; 1 csipet Só; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 tk Cukor; 150 g Málna; 30 g Cukor; 5 ml Mandulaaroma; 25 g Vaj; 50 g Porcukor; 1 ek Vaj; 1 csipet Só; 2 ek Mandulapehely; 1 ek Vaj olvasztott

Takács Kriszti

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

440 g kenyérliszt bl80
240 ml tej
60 g vaj
1 db tojás
70 g cukor
1 tasak instant élesztő
1 csipet só
1 teáskanál vanília kivonat
1 tk cukor

Töltelék

150 g málna
30 g cukor
5 ml mandulaaroma
25 g vaj

Máz

50 g porcukor
1 ek vaj
1 csipet só
2 ek mandulapehely
1 ek vaj (olvasztott)

849

Kalória

18.8g

Fehérje

127.1g

Szénhidrát

29.3g

Zsír

60.9g

Víz

105.7g

Koleszterin

Élelmi rost

43.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

110g kenyérliszt bl80

397 kcal
60g tej

34 kcal
15g vaj

108 kcal
14g tojás

17 kcal
18g cukor

68 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
0g só

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g cukor

5 kcal

Töltelék

38g málna

20 kcal
8g cukor

29 kcal
1g mandulaaroma

0 kcal
6g vaj

45 kcal

Máz

13g porcukor

48 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
4g mandulapehely

21 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 849 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

440g kenyérliszt bl80

1588 kcal
240g tej

134 kcal
60g vaj

430 kcal
55g tojás

69 kcal
70g cukor

271 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
0g só

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Töltelék

150g málna

78 kcal
30g cukor

116 kcal
5g mandulaaroma

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Máz

50g porcukor

194 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3390 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

37.1g kenyérliszt bl80

134 kcal
20.3g tej

11 kcal
5.1g vaj

36 kcal
4.6g tojás

6 kcal
5.9g cukor

23 kcal
0.8g instant élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Töltelék

12.7g málna

7 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.4g mandulaaroma

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Máz

4.2g porcukor

16 kcal
1.2g vaj

8 kcal
0g só

0 kcal
1.2g mandulapehely

7 kcal
1.2g vaj

8 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
117 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
127.1 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 849 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.4 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1812.1 g
Cink
6 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
469 mg
Vas
7 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
718 mg
Nátrium
220 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
508.4 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
243.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
853 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
420 micro
Kolin:
238 mg
Retinol - A vitamin:
836 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
202 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
795 micro

Összesen 3390 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

Tészta

A 240 ml tejet kicsit megmelegítünk, hogy langyos legyen, majd elkeverünk benne 1 tk kristálycukrot. Beleszórjuk az élesztőt, elkeverjük, majd hagyjuk felfutni 10-15 perc alatt.
A lisztet egy tálba kimérjük, hozzáadom a sót, a cukrot, a vanília kivonatot, a tojást, a lágy vajat, és beleöntjuk a felfutott élesztőt is. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg szépen összeáll a tészta. Cipót formázunk belőle, lefedjük, és 60 percig kelesztem. Akkor lesz jó, ha a kétszeresére körülbelül megdagad. Közben pedig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék

A málnát, a cukrot, a mandula kivonatot és a vajat turmixba tesszük és összedaráljuk. Ezzel el is készült a töltelék. A mázhoz egy bögrébe félreteszünk 2 evőkanállal.
Ha a tészta megkelt, ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, majd egyszerűen csak feltekerjük.
Egy kör alakú tortaformát, kb 30 cm átmérőjűt, kivajazunk, majd a feltekert tésztát belehelyezzük úgy, mintha egy csigát tekernénk fel belőle. Lefedjük, és további 30 percig hagyjuk kelni.
A sütőt előmelegítjük 170 C fokra, majd 35-40 perc alatt készre sütjük a tésztát. Ha az idő fele letelt, érdemes a tetejére egy alufóliadarabot rakni, hogy nehogy túlsüljön és megégjen.

Máz

Ha elkészült, még melegen lekenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal.
Amikor már majdnem kihűlt, elkészítjük a mázat. Ehhez a félretett töltelékhez hozzáadjuk az átszitált porcukrot, olvasztott vajat és sót, elkeverjük, majd egy zacskóba szedjük. A sarkát kivágjuk, és a kalács tetejét megcsíkozzuk vele.
A végén megszórjuk a mandulával, és nagyjából 10 perc múlva tálalhatjuk is, addig megszilárdul a máz.