Mandulás kalács Verától

Name: Mandulás kalács Verától
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Tej; 5 dkg Vaj; 1 db Tojás; 5 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 1 tk Fahéj; héjas 10 dkg Mandula; 10 dkg Cukor; 5 dkg Vaj; 1 dl Tej; 1 tk Fahéj; 1 db Tojássárgája a tetejére

Vera vagyok

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
1 dl tej
5 dkg vaj
1 db tojás
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 tk fahéj

A töltelékhez

10 dkg mandula
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1 dl tej
1 tk fahéj
1 db tojássárgája (a tetejére)

517

Kalória

10.8g

Fehérje

63.7g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

18.6g

Víz

102g

Koleszterin

Élelmi rost

28.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
17g tej

9 kcal
8g vaj

60 kcal
9g tojás

12 kcal
8g cukor

32 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

17g mandula

98 kcal
17g cukor

65 kcal
8g vaj

60 kcal
17g tej

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 517 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g tej

56 kcal
50g vaj

359 kcal
55g tojás

69 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

100g mandula

590 kcal
100g cukor

387 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tej

56 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3104 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

27.6g finomliszt

101 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
11g tej

6 kcal
5.5g vaj

40 kcal
6.1g tojás

8 kcal
5.5g cukor

21 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

A töltelékhez

11g mandula

65 kcal
11g cukor

43 kcal
5.5g vaj

40 kcal
11g tej

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
383.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63.7 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 517 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
150.4 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2299.5 g
Cink
8 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
584 mg
Vas
8 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
1016 mg
Nátrium
221 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
382.2 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
111.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
838 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
326 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 3104 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához meglangyosítjuk a tejet, belekeverünk 1 tk cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk állni 2-3 percig.
Ezalatt egy tálba beleszitáljuk a lisztet, amibe belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a fahéjat.
Ezután az élesztős tejet és a kicsit felvert tojást is a liszthez öntjük. (Én ezt össze szoktam keverni először villával, és csak utána öntöm bele az olvasztott vajat.) Ezután kézzel összegyúrjuk alaposan. A liszt minőségétől függően, gyúrás közben lehet, hogy még szükség lesz egy kis tejre vagy lisztre. A lényeg az, hogy ne legyen túl kemény a tészta. Ezután meghintjük egy kis liszttel, hogy ne ragadjon a tálhoz, lefedjük, és 1 órán keresztül langyos helyen kelesztjük.
Aki kenyérsütőgéppel kelesztené, az csak tegye bele az összes hozzávalót a gépbe, a többit az elvégzi helyette. Én jobban szeretem kézzel csinálni.:)
Míg a tészta kel, addig ledaráljuk a mandulát, és belekeverjük a fahéjat. Egy kis edénybe tesszük a tejet, a vajat és a cukrot, és az egészet felforraljuk, kevergetés közben. Ez gyorsan kész van, kb. 2 perc, ezért nem szabad a tűzön hagyni, mert odaéghet! A felforralt tejet ráöntjük a darált mandulára, és alaposan összekeverjük. Azután hagyjuk hűlni.
Mikor a tészta megkelt, akkor kinyújtjuk nagyjából téglalap formájúra. Ennek a tetejére rákenjük a mandulás tölteléket. Szépen egyenletesen kell szétteríteni. Utána a tésztát feltekerjük, mint egy tekercset, és rátesszük egy sütőlapra, bármilyen formára hajtva.:) Ezután bevagdossuk a tekercset azért, mert akkor a legjobb az íze, ha a töltelék is meg tud egy kicsit pirulni.
Ezután megint megkelesztjük, mert a kétszeri kelesztéstől lesz finom, laza a tészta. Ilyenkor már elég csak 30 percig keleszteni, de le kell takarni egy konyharuhával.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Ha ez az idő letelt, akkor megkenjük a tetejét egy tojás sárgájával. Ezután beletesszük a sütőbe, és 25-30 percig sütjük. (Nekem gázsütőm van, akinek modernebb, annak valószínűleg hamarabb megsül.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezt a kalácsot inkább dióval szoktam csinálni, de most csak mandula volt itthon. Tudom, azt szokták mondani, hogy hagyjuk kihűlni a tésztát, mielőtt felvágjuk és megesszük, de én imádom a friss, meleg kelt tésztát.:)