Málnakrémes fánk

Name: Málnakrémes fánk
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Víz; 10 ek Sertészsír; 20 dkg Finomliszt; 5 db Tojás; 1 csipet Só; 25 dkg Mascarpone; 1 ek Zselatinfix; 5 ek Porcukor; 1 dl Gyümölcslé friss málnalé; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 2 dl Gyümölcslé friss málnalé; 4 ek Cukor; 1 ek Zselatinfix

hétpettyes

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 dl víz
10 ek sertészsír
20 dkg finomliszt
5 db tojás
1 csipet só

A krémhez

25 dkg mascarpone
1 ek zselatinfix
5 ek porcukor
1 dl gyümölcslé (friss málnalé)
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

A málnaszószhoz

2 dl gyümölcslé (friss málnalé)
4 ek cukor
1 ek zselatinfix

749

Kalória

12.7g

Fehérje

46.1g

Szénhidrát

56.6g

Zsír

133.3g

Víz

210.8g

Koleszterin

Élelmi rost

19.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

33g víz

0 kcal
25g sertészsír

226 kcal
33g finomliszt

121 kcal
46g tojás

58 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

42g mascarpone

168 kcal
1g zselatinfix

1 kcal
6g porcukor

23 kcal
17g gyümölcslé

8 kcal
33g habtejszín

97 kcal
1g habfixáló

5 kcal

A málnaszószhoz

33g gyümölcslé

15 kcal
7g cukor

26 kcal
1g zselatinfix

1 kcal

Összesen 749 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

200g víz

0 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
200g finomliszt

728 kcal
275g tojás

346 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
5g zselatinfix

7 kcal
35g porcukor

135 kcal
100g gyümölcslé

46 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A málnaszószhoz

200g gyümölcslé

92 kcal
40g cukor

155 kcal
5g zselatinfix

7 kcal

Összesen 4493 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

12g víz

0 kcal
9g sertészsír

81 kcal
12g finomliszt

44 kcal
16.5g tojás

21 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

15g mascarpone

61 kcal
0.3g zselatinfix

0 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
6g gyümölcslé

3 kcal
12g habtejszín

35 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal

A málnaszószhoz

12g gyümölcslé

6 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.3g zselatinfix

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
56.6 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.9 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
133.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 749 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
339.7 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1871.5 g
Cink
5 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
334 mg
Vas
7 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
838 mg
Nátrium
436 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
276.7 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
799.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
945 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
174 micro
Kolin:
845 mg
Retinol - A vitamin:
935 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1301 micro

Összesen 4493 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.2 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

Két nagy tepsit kibélelünk zsírpapírral.
A vizet lábosba öntjük. Beletesszük a sót és a zsírt. Ha már forr, beleöntjük a lisztet, és addig keverjük, amíg összeáll. (2-3 perc)
A tűzről levesszük. Amig forró, egyesével elkeverjük benne a tojásokat.
A zsírpapírral bélelt tepsire 6 cm távolságbadió nagyságúhalmokat rakunk, a tetejét simára igazítjuk.
Az előmelegített 220 fokos légkeveréses sütőbe mindkét tepsit betesszük. 10 perc után a hőfokot 190 fokra csökkentjük, és kb.15 percig még sütjük. A sütőajtót közben kinyitni nem szabad, mert a tészta összeesik.
Amíg a fánkok sülnek, elkészítjük a krémet. Összekeverjük a mascarpone-t, a zselatin fixet, a porcukrot és a málnalét. Hozzákeverjük a habfixálóval felvert tejszínt.
A málnalét a cukorral összefőzzük, és a zselatin fixet belekeverjük.
A fánkocskák ha kihűltek, megtöltjük a krémmel, a szószt tálaláskor mellé csöpögtetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Régóta kacérkodtam a gondolattal, hogy képviselőfánkot kéne sütni. De a fánk sütésétől tartottam. Pedig kár volt, mert semmi ördöngősség nincs benne. Bátran próbálja ki mindenki. (Horváth Ilona könyvéből van a tészta recept) A vaníliakrémet a család leszavazta.Gondoltam, kipróbálom málnásan, hiszen most épp nyakig vagyok a málnaszörp készítésben. A siker nem maradt el!