Mákvirág kalács

Name: Mákvirág kalács
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 4 dkg Friss élesztő; 350 ml Tej langyos; 1 csipet Cukor az élesztőhöz; 3 ek Porcukor; 1 kk Só; 2 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 16 dkg Mák darált; 8 ek Porcukor; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt

Ilályka

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt (finom)
4 dkg friss élesztő
350 ml tej (langyos)
1 csipet cukor (az élesztőhöz)
3 ek porcukor
1 kk só
2 ek napraforgó olaj
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A töltelékhez

16 dkg mák (darált)
8 ek porcukor
5 dkg vaj (olvasztott)
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

951

Kalória

24.5g

Fehérje

134.1g

Szénhidrát

35.3g

Zsír

30g

Víz

81.1g

Koleszterin

12.1g

Élelmi rost

26.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
88g tej

49 kcal
0g cukor

0 kcal
5g porcukor

20 kcal
1g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

40g mák

210 kcal
14g porcukor

54 kcal
13g vaj

90 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 951 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
350g tej

196 kcal
0g cukor

0 kcal
21g porcukor

81 kcal
4g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

160g mák

840 kcal
56g porcukor

217 kcal
50g vaj

359 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 3802 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

40.6g finomliszt

148 kcal
3.2g friss élesztő

3 kcal
28.4g tej

16 kcal
0g cukor

0 kcal
1.7g porcukor

7 kcal
0.3g só

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

A töltelékhez

13g mák

68 kcal
4.5g porcukor

18 kcal
4.1g vaj

29 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1936.2 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
708 mg
Vas
6 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
539 mg
Nátrium
451 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
134.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 951 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
98 g

Zsír

Összesen
141 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7744.9 g
Cink
21 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
2830 mg
Vas
23 mg
Magnézium
684 mg
Foszfor
2157 mg
Nátrium
1805 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
536.5 g
Cukor
107 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
120.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
607 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 3802 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.1 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
230 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
9.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a langyos tejnek kb. egyharmad részével, csipet cukorral felfuttatjuk, majdmeleg helyen kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal,úgy, hogy mindenhol vajas legyen, rászórjuk a mákos-porcukroskeveréket, meghintjük a vaníliás cukorral, és ráreszeljük a citromhéjat. Feltekerjük a tésztát.
Ezután a kalácsunkat koszorúra hajtjuk, a végeit egymásba dugva, összedolgozva szép kerekre igazítjuk. Éles késsel bemetszük atésztakoszorút körben szimmetrikusan, majd a szeleteket félrefordítva, lapjára igazítjuk. Figyeljünk arra, hogy a lapraigazítás egy irányban történjen, mert különben nem lesz szimmetrikus az alakja.
A kalácsot letakarva, 20 percig pihentetjük. Pihentetés után megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 170-200°C-on,sütőpapírral bélelt gáztepsiben 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Akkor tudjuk biztosan, hogy átsült, ha a fogpiszkálótbeleszúrva, nem ragad rá atészta, vagy ha megkopogtatva a tetejét, kongó hangot ad.