Máktorta 9. - meggyes

Name: Máktorta 9. - meggyes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Mák darált; 250 g Cukor; 8 db Tojás; 70 dkg Meggybefőtt; 0 db Citrom; 3 ek Cukor; 1 db Fahéjrúd; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 40 g Étkezési keményítő minden 500 ml folyadékhoz; 2 ek Rum elhagyható; 4 ek Meggylekvár vagy bármilyen savanykás lekvár, ami passzol

zsempi

12adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g mák (darált)
250 g cukor
8 db tojás

A töltelékhez

70 dkg meggybefőtt
0.5 db citrom
3 ek cukor
1 db fahéjrúd
szegfűszeg ízlés szerint
40 g étkezési keményítő (minden 500 ml folyadékhoz )
2 ek rum (elhagyható)
4 ek meggylekvár (vagy bármilyen savanykás lekvár, ami passzol)

324

Kalória

7.9g

Fehérje

47.3g

Szénhidrát

11.7g

Zsír

32.4g

Víz

120g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

27.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

21g mák

109 kcal
21g cukor

81 kcal
37g tojás

46 kcal

A töltelékhez

58g meggybefőtt

42 kcal
7g citrom

1 kcal
3g cukor

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
1g rum

3 kcal
7g meggylekvár

19 kcal

Összesen 324 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

250g mák

1313 kcal
250g cukor

968 kcal
440g tojás

554 kcal

A töltelékhez

700g meggybefőtt

504 kcal
85g citrom

13 kcal
30g cukor

116 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
16g rum

37 kcal
80g meggylekvár

222 kcal

Összesen 3879 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

13.2g mák

69 kcal
13.2g cukor

51 kcal
23.3g tojás

29 kcal

A töltelékhez

37g meggybefőtt

27 kcal
4.5g citrom

1 kcal
1.6g cukor

6 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2.1g étkezési keményítő

8 kcal
0.8g rum

2 kcal
4.2g meggylekvár

12 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
718.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
320 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.3 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
32.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 324 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.5 g

Zsír

Összesen
140.9 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
79 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8618.8 g
Cink
25 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
3843 mg
Vas
32 mg
Magnézium
922 mg
Foszfor
2970 mg
Nátrium
648 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
567.9 g
Cukor
328 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
388.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
620 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
1170 mg
Retinol - A vitamin:
620 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1953 micro

Összesen 3879 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
455.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
203 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjéket a cukor 2/3-ával kemény habbá verjük.
A tojássárgákat a maradék cukorral krémesre, habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a darált mákot, majd óvatosan beleforgatjuk a habot.
Tepsibe papírt terítünk, erre ráfordítunk egy tortaformát úgy, mintha a feneke lenne felül, de az alját nem pattintjuk bele. Belesimítjuk a masszát, habkártyával elegyengetjük a tetejét középről kifele húzogatva, hogy a végén egy homorú felületet kapjunk (mintha ráhelyeztünk volna egy óraüveget). Ha így készítjük elő a formát, akkor A) kapunk egy szép, egyenletes felületet (tepsivel érintkező rész), ami lehet majd a tortánk teteje. B) nem fog beesni a tészta a formába, azaz megtartja az alakját. Előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba).
A papírt lehúzzuk az tészta aljáról, és "élére" állítjuk, kihűtjük. Így szellőzik mindkét oldala, nem fog bevizesedni. Kihűlés után rugalmas, hosszabb pengéjű késsel (kisebb, fűrészelő mozdulatokkal) kivágjuk a tésztát a karikából.
Akinek nincs kedve kísérletezni ezzel, az a hagyományos módon kenje, és lisztezze a tortaformát, majd süsse meg a tésztát.
A meggybefőttről leöntjük a levet. Lemérjük, és kimérjük hozzá az étkezési keményítőt.
A keményítőt kevés meggylével csomómentesre keverjük. A maradék levet a fűszerekkel, a felkarikázott citrommal és a cukorral felforraljuk, 3-4 percig főzzük, majd hozzáöntjük a keményítős részhez, és felfőzzük akár a pudingot. Félretesszük hűlni, időnként megkeverjük.
A mákos tésztát 1/3-ánál lapjában elvágjuk, rákenjük a lekvárt, és köré pattintjuk a tortaformát. A maradék tészta közepét kivágjuk 2 cm-es peremet hagyva. Ezt a "mákgyűrűt" óvatosan a lekváros lapra helyezzük. A kivágott tésztát pedig felkockázzuk.
A kihűlt pudingba keverjük a rumot és a meggyet. Ennek a tölteléknek 1/3-át vagy felét a "lyukba" beletöltjük. Belenyomkodjuk a mákkockákat. A maradék meggytölteléket ráborítjuk, és elrendezzük a torta tetején.
Néhány órán át hideg helyen pihentetjük, majd leválasztjuk róla a tortaformát.